Домашний сыр

Вадик, не мог у меня спросить?)
покупаешь в аптеке "Ацидин пепсин" в таблетках, стоит копейки - результат тот же
ферменты нужны для приготовления сычужного сыра (вроде осетинского, сулугуни, моцарелла и т.д.), а типа адыгейского, например, делается без ферментов - свежеполученный творог сцеживается и просто выдерживается под прессом 1-3 дня с периодическим обтиранием солью.
твёрдые же и полутвёрдые сыры, для которых тоже нужны ферменты, для домашнего приготовления штука весьма сложная, поскольку их нужно выдерживать несколько месяцев при температурном режиме, который в квартире поддерживать практически не реально, нужен как минимум погреб .

Ну мне прото было интересно узнать кто еще готовит
И в конце концов, если реально кому то нужны эти ферменты - поделиться

Ясно, буду значит отказываться нна

А скажи что на счет пленевелых сыров (как к тебя сказано "дор блю")?
тот реально получиля, как эти самые магазинные?

Если не сложно, расскажи, а то в интернете посмотрел, но что то ничего толком не нашел...

И желательно с подробностями!!!

Где брать эту плесень?
Точнее чем инфицировать будущий сыр?

Vadim4eg
"Дор Блю" благополучно отправился в мусор
технология явно требует усовершенствования
а вот "камамбер" был близок к оригиналу)

подробностей много ТУТ

Ахаххахаха, передержала или просто ничего не вышло?

А что с красной (розовой) плесенью вышло?
Это камамбер?

Спасибо за ссылку!!
Очень интересно!!!

Vadim4eg
просто вышло что-то странное - очень разноцветное, не рискнула пробовать
с красной - гибрид камамбера и руже, почти удался)

Понятно
Н что ж
Буду то же пробовать!!!

Еще раз спасибо за ссылку!!!

Vadim4eg
не во что
ЗЫ главное - правильное молоко

Nimfa78
Таня Иттэр

Vadim4eg
я тебя за чем посылала? за рецептами, а ты что принёс?

Нашел Филадельфую!!!

УУУУУХХХХХХ!!!
Ах Танюшка, ты супер!!!Буду делать 100% Дор-Блю и Филадельфию!!!
Ну... а к филадельфии уже и роллы Филадельфия...
ЭЭЭЭХ... обожрусь...

Vadim4eg
а я хочу моцареллу наколдовать

ЗЫ ты эта, без фанатизма =)))

Уже все, без фанатизва ни как...
Уже горю весь...

А где ты там моцареллу увидела???
Я не нашел...
Тыкни, а?

Когда был мальенький пробовал вот такой:
Брынза домашняя /болгарская кухня/
УЖААААААСНО ВКУСНЫЙ!!!

Блин... хоть беги да покупай эти таблетки и прочее...
Уже и спать как то не хочется...

Vadim4eg:

А где ты там моцареллу увидела??? Я не нашел... Тыкни, а?

а её там и нет)
я ж говорю - наколдовать

а брынза да, вещь) где-то у меня ещё рецепт настоящего сулугуни был заныкан - слоёного такого...
ЗЫ козьего бы молочка хорошего найти... козий сыр такая нямка...

ЗЫЫ гад ты, аппетит нагнал)))

Я тоже ем сыр, тока не домашний..Ем и реву!

Я сам себе не друг (я про аппетит) - жру конфеты и банан...
Думаю поехать искать таблетки...
Блин... они ж еще небось не во свсех аптеках есть...

nas1978
А зачем ревешь?
Такой душераздирающий сыр!?

И вообще, мы тут про готовку, а не про поедание

А я ем и реву!!!

Vadim4eg
ну не знаю.. пошёл-купил)
это про таблетки

nas1978
интересное занятие

Nimfa78:

nas1978 интересное занятие

ахахахха и не говори...

А что такое билтонг???
Может мне тоже надо?

nas1978:

А я ем и реву!!!

Да, да мы поняли

Nimfa78
ой все. точно поехал куплю...
10 литров молока...
Таблеток...
Запомнил...

Начну готовку

Vadim4eg
вяленое мясо по старинному южноафриканскому рецепту
изначально делалось из слонятины и страусятины, но с поправкой на местность - просто из говядинки тоже очень душевно получается)

Vadim4eg
де ты сейчас нормального молока купишь?) отложи до утра хотя бы

Nimfa78
Очень уж мне скучно, по-этому сраааазу всеееее

Ну хотя бы попробую найти таблетки - уже проще будет...

Nimfa78:

Vadim4eg вяленое мясо по старинному южноафриканскому рецепту изначально делалось из слонятины и страусятины, но с поправкой на местность - просто из говядинки тоже очень душевно получается)

аааааааааа
От оно чо!!!

Я понял о чем ты говоришь!!!
У тебя фотка тож есть в контакте!!!
Знаешь... если оно острое, с кучей специй было бы и перевяляное - стало бы называться бастурма

ООООЧЕНЬ ВКУСНАЯ ЖГУЧАЯ ШТУКА!!!