Казан-мангал
Приглашаю всех энтузиастов летней кулинарии для настоящих мужчин обменяться рецептами и навыками в обращении с шахиншахом кухни! 
Malabar
24 June 2008
Rudy_20
17 January 2022
12 самое то, как мне кажется
bartelbi
25 April 2022mobile
leonbn
красота... а ты кореечку как нибудь маринуешь? Или только соль, перец..
красота... а ты кореечку как нибудь маринуешь? Или только соль, перец..
bartelbi
25 April 2022mobile
leonbn
вот и я так всегда делаю, а тут мне продаван на рынке давай втирать что то про уксус и баранину, я сразу свалил)))
вот и я так всегда делаю, а тут мне продаван на рынке давай втирать что то про уксус и баранину, я сразу свалил)))
T9T
26 April 2022
9 =9xwHVKe: |
 |
Шашлык на май будет, мы по купатам:
kolomoetsan
26 April 2022
bartelbi
Капец, вот есть же умники, кто даёт такие советы про уксус. Тем более я так понимаю это был продавец мяса. У меня с этим уксусом вообще зашквар. Когда мне было лет 12 мы с родителями и родственниками постоянно ездили на озера. Ну и естественно жарили там мясо и всё такое. И естественно в те времена ни о каких традициях замачивания мяса и речи не было. И мясо получалось так, как получалось. Больше всего я ненавидел мясо на маянезе! Вот же гавно получалось. И помню кто-то сказал, что по настоящему нужно замачивать на уксусе. И это у меня отложилось в мозге. Можете представить сколько мяса мы завалили в жизни. Пока до меня не дошло, что уксус - это зло!
Мозг мне вправила одна передача, где чел учил мариновать мясо. Когда понял, что легче всего работать с барашком. Поперчил - посолил минут за 10 до мангала и всё. В крайнем случае можно добавить одно сырое яйцо на килограмм мяса, это если баран не молодой. Кстати, я никогда не добавлял!
А вот на счет уксуса вообще было открытие. Уксус (9 % яблочный) можно добавлять только к свинине или курице за 10 - 15 минут до укладки на мангал. Это нужно для того, чтобы мясо не горело на углях. Я не знаю, как это работает, но это действительно так. С добавлением уксуса куриные крылышки получаются очень румяные и не горят краями. Со свининой тоже самое, только вот я свинину вывел из рациона навсегда и вообще!
Капец, вот есть же умники, кто даёт такие советы про уксус. Тем более я так понимаю это был продавец мяса. У меня с этим уксусом вообще зашквар. Когда мне было лет 12 мы с родителями и родственниками постоянно ездили на озера. Ну и естественно жарили там мясо и всё такое. И естественно в те времена ни о каких традициях замачивания мяса и речи не было. И мясо получалось так, как получалось. Больше всего я ненавидел мясо на маянезе! Вот же гавно получалось. И помню кто-то сказал, что по настоящему нужно замачивать на уксусе. И это у меня отложилось в мозге. Можете представить сколько мяса мы завалили в жизни. Пока до меня не дошло, что уксус - это зло!
Мозг мне вправила одна передача, где чел учил мариновать мясо. Когда понял, что легче всего работать с барашком. Поперчил - посолил минут за 10 до мангала и всё. В крайнем случае можно добавить одно сырое яйцо на килограмм мяса, это если баран не молодой. Кстати, я никогда не добавлял!
А вот на счет уксуса вообще было открытие. Уксус (9 % яблочный) можно добавлять только к свинине или курице за 10 - 15 минут до укладки на мангал. Это нужно для того, чтобы мясо не горело на углях. Я не знаю, как это работает, но это действительно так. С добавлением уксуса куриные крылышки получаются очень румяные и не горят краями. Со свининой тоже самое, только вот я свинину вывел из рациона навсегда и вообще!
-Мангуст-
26 April 2022mobile
kolomoetsan: |
…только вот я свинину вывел из рациона навсегда и вообще! |
Обрезание сделал?
kolomoetsan
27 April 2022mobile
... "тут дрогнула рука"
DocTyn3akpbIT
27 April 2022mobile
kolomoetsan: |
маянез. Мойонез естественно! |
Кепчуп
мАйонез)
kolomoetsan
27 April 2022mobile
DocTyn3akpbIT
Сам поржал с себя. Видать спать пора...)))
Сам поржал с себя. Видать спать пора...)))
bartelbi
27 April 2022
kolomoetsan
кстати, что бы не было открытого горения, перед приготовлением угли посыпаю солью, афигенная тема!
кстати, что бы не было открытого горения, перед приготовлением угли посыпаю солью, афигенная тема!
Mazi
27 April 2022mobile
bartelbi: |
кстати, что бы не было открытого горения, перед приготовлением угли посыпаю солью, афигенная тема! |
Сколько нужно соли насыпать? Хотя бы примерно. Щепотку на мангал хватит?
Mazi: |
| Щепотку на мангал хватит |
не хватит. надо хорошо посыпать, желательно солью грубого помола, не экстрой.
н горит за счет того, что соль быстро впитывает жир. работает, когда углей не переборщили, если переборщили, поможет только на первое время.
Если знаете, что углей много не надо и спокойно можете подождать седины на углях, значит вам соль не нужна, скорее наоборот, понадобится опахало
Mazi
27 April 2022mobile
leonbn
Спасибо. В целом понятно;)
Спасибо. В целом понятно;)
Mazi
1 May 2022mobile
Подскажите какими дровами можно тандыр разогревать? Только лиственных пород или сосновыми тоже можно? Камнями не кидайтесь ибо первый раз.
Mazi
1 May 2022mobile
leonbn
Сажа от смолы со стенок улетит?
Сажа от смолы со стенок улетит?
DocTyn3akpbIT
1 May 2022mobile
DocTyn3akpbIT
1 May 2022mobile
Serg-84
Смысл есть) пол часа свободного времени) но я немного доработал эти шестерни. Там сзади моторчик от духовки какой-то, на 220в. Мощный и медленный) втыкнул шампура, включил и пошел заниматься своими делами) третий год работает. Раньше напрягало каждый день стоять у мангала крутить вручную. Когда это раз в месяц, то можно и самому, а когда каждый день, то проще электро мангал
Смысл есть) пол часа свободного времени) но я немного доработал эти шестерни. Там сзади моторчик от духовки какой-то, на 220в. Мощный и медленный) втыкнул шампура, включил и пошел заниматься своими делами) третий год работает. Раньше напрягало каждый день стоять у мангала крутить вручную. Когда это раз в месяц, то можно и самому, а когда каждый день, то проще электро мангал
шурец
1 May 2022mobile
| цитата: |
|
А рядом с мангалом постоять с пивком религия не позволяет?
DocTyn3akpbIT
2 May 2022mobile
шурец: |
|
Ну все равно не отойти даже) а так и машину помыть можно) 30-40мин сами крутятся до готовности, я поэтому и сделал себе эту штуку, напрягало каждые выходные по часу стоять у мангала, на даче есть более важные дела)
шурец
2 May 2022mobile
С моим тестем похожая ситуация - постоянно времени нет, дела: говорит как пожаришь - тогда зови. Чисто пожрать)))
Для меня, наоборот, весь цинус именно в процессе приготовления: растопка мангала и жарка мяса. Пиво/шмиво при этом и, главное, живое общение с родственниками/друзьями.
Для меня, наоборот, весь цинус именно в процессе приготовления: растопка мангала и жарка мяса. Пиво/шмиво при этом и, главное, живое общение с родственниками/друзьями.
шурец
соглашусь.
да и как автомату доверить, когда я могу одновременно и люля жарить, рядом печеночка с курдючком и карешка барашкина
соглашусь.
да и как автомату доверить, когда я могу одновременно и люля жарить, рядом печеночка с курдючком и карешка барашкина
Mazi: |
Сажа от смолы со стенок улетит? |
сгорит
T9T
2 May 2022mobile
За 30-40 минут мясо на нормальных углях само станет угольком.
Это моё мнение, кто-то может думать подругому
Это моё мнение, кто-то может думать подругому
шурец: |
|
Позволяет конечно, но когда не так много народа, а вот собирается компания человек 15, первая партия мяса, все стоим, жарим, общение, пивко и т.д., а потом за стол, дело доходит до второй партии, третьей и начинается метания то к мангалу, то к столу, к стати, в холодную погоду от мангала отходить и не хочется, а если это ещё и в +35... Не, для себя решил, нужная штуковина.
DocTyn3akpbIT
2 May 2022mobile
T9T
Смотря сколько углей будет))) можно и за 10 мин в угли превратить. Выше фото с разницей 30мин, со всех сторон прожарено одинаково)
Смотря сколько углей будет))) можно и за 10 мин в угли превратить. Выше фото с разницей 30мин, со всех сторон прожарено одинаково)
шурец
2 May 2022mobile
S Serg-84: |
|
У меня наоборот: ребята каждый желает пожарить. Народу, конечно, не 15 человек)
У всех по-разному.А летом как то не обращал внимание чтобы было жарко. Может, из-за того, что пиво холодное))
Dark mode
© 2024 ffclub.ru − Ford vehicles owners club