Пальчики оближешь...или..Приятного аппетита!

CЛАВА:

кстати по поводу хрена скока его класть нуно.

По вкусу, я лублу, чтобы глаза немного слезились

Макс90
энто хорошо я тожа так люблю но сколько вешать в граммах???

Тьфу... Запарилась тему искать!
Мамин рецепт АДЖИКИ
Помидоры, перец, чеснок, зелень перетереть либо в мясорубке либо в блендере, добавить соль, сахар. Оставить на 8-10 часов, затем слить
лишную жидкость, разложить по банкам - готово!

На 5 кг помидоров - 2 кг сладкого перца, 1 кг чеснока, 300 г острого перца, около 1 стакана соли, 5 ст. л. сахара, по небольшому пучку зелени (петрушка, кинза, базилик), 2 ст. ложки хмели-сунели.

цитата:

ареган это што такое

Присоединяюсь к вопросу!
Я знаю ОРЕГАНО - душица и РЕГАН - базилик!

Ещё вкусная приправа - ЧАТНИ! Есть множество рецептов (яблочное, банановое, абрикосовое и т.д.), но так как надо помидоры использовать -
помидорное чатни
На 2 чашки измельченых помидоров - 1 зелёный чили, 1 ч.л. семян тмина, 1/4 чашки воды, 1 ч.л. соли, 1 ст. л. сахара, топлёное масло.

Масло разогреть, поджарить чили и тмин. Смешать помидоры, воду, соль, сахар и выложить на сковородку. Варить, постоянно помешивая, до загустения помидоров.
Попробуй - это действительно очень вкусно!

зодчий
CЛАВА

цитата:

Души́ца обыкнове́нная (лат. Origanum vulgare, орегано, материнка, ладанка, мацердушка, душница, зеновка, кара гыных, звирак, тавшава) — многолетнее травянистое растение высотой 50-70 см семейства яснотковых (Lamiaceae). Распространена в Европе и Средиземноморье. В России растет повсеместно (за исключением Крайнего Севера): на полянах, опушках, среди кустарников, на сухих открытых травянистых местах, по склонам холмов. В США, Франции и некоторых других странах душицу культивируют. Корневище ветвистое, часто ползучее. Стебель четырехгранный, прямостоячий, мягкоопушенный, в верхней части ветвистый. Листья супротивные черешковые, продолговато-яйцевидные, цельнокрайние, на верхушке заостренные, сверху темно-, снизу серовато-зеленые, длиной 1-4 см. Цветки мелкие, многочисленные, собраны в щитковидно-метельчатые соцветия. Масса 1000 семян около 0,1 г. Биологические особенности. Растения нетребовательны к почве, однако на тяжелых глинистых и кислых почвах растут плохо. Предпочитает открытые участки. Хорошо зимует и в конце февраля — начале марта начинает вегетацию. Цветет в июне — июле, начиная со второго года жизни. Семена созревают в августе. Размножение и агротехника. Душица размножается семенами или делением куста. Семена высевают осенью или ранней весной в холодные парники или гряды. Норма высева семян при выращивании сеянцев 100 г/га. На постоянное место сеянцы высаживают осенью или ранней весной широкорядным способом с площадью питания 70 X 40 см. Норма высева при посеве семенами в открытый грунт 2 кг/га. Глубина заделки семян 1-1,5 см. Душицу размещают в запольном клину. После уборки предшественников почву лущат и пашут на глубину 25-27 см. Под вспашку вносят навоз — 20-25 т/га, суперфосфат — 300 кг/га, калийную соль- 150 кг/га. Перед севом почву боронуют и культивируют. Почва должна находиться в рыхлом и чистом от сорняков состоянии. Для этого периодически проводят культивацию междурядий и рыхление почвы в рядах. Первую междурядную обработку делают ранней весной в начале вегетации, последующие — по мере необходимости и обязательно после укоса. Под первую весеннюю культивацию и под культивацию после укоса вносят минеральные удобрения. При недостатке влаги плантацию поливают. Особенно эффективен послеукос-ный полив, способствующий более дружному отрастанию надземной части растения.

такчта Орегано!!!

sgtNemo

цитата:

такчта Орегано!!!

Сомневаюсь я, что в аджику душицу добавляют! Скорее всё-таки базилик (реган)!
Даже с учётом того, что душицей заменяют майоран ... Не думаю, что это подходящая трава для аджики, ИМХО!

издевательствана

пришел домой голодный.и вот что сварганил.пабырому:
перец болгарский сладкий вкусный-1шт-нашинковали,не мелко
китайский салат,который в кочанах-пара -тройка листьев-пошинковали
если любите поострее-один стручог перца острого(только из него семена надо вычистить.И мелко не шинковать,а то если вдруг не вкусно будет надоест выковыривать
чеснок.1 зубчик,нашинковать
обжариваем перец и салат на сковороде в небольш.количестве растительного масла. через минут несколько добавляем чесночок.На него и ориентируемся.Как видим,что чесночек децл подрумянился-готово,в тарелочку выкладываем.Посыпаем небольшим количеством сладкого красного салатного лука.Солим.Чуть-чуть смеси розмарин-тимьян-эстрагон-базилик.Децл совсем.
и едим с мяхким белым хлебом и запиваем томатным соком(хотя я больше люблю т.н.Мексиканский микс)

H hanurik:

Вчера сделали такой салатик: -ветчина -сыр твёрдый (я олтермани взяла) -Мар.огурчики (корнишоны) заправить зеленью, майонез, горчица, возможно чесночок добавить, соль, перец.

Знаем такой или похожий рецептик, только мы туды еще макароны спиральки добавляем и соус тысяча островов, выглядит с макаронами конечно не очень празднично, но для узкого круга пользуется большой популярностью, вкусно сытно быстро!
ЗЫ очень понравилась фраза повара из сериала Солдаты -Если в салате больше 5 ингридиентов,то это не салат,это комбикорм

100matolog
Уж лучше не в салат макароны, а как гарнир ,а то не аппетитно как то

100matolog
Очень вкусный салат на основе макарон в СМАКЕ стянула!
Толстые короткие макароны "Пенне" отварить до готовности "на зуб" в подсоленной воде, остудить. Слабосолёную сёмгу нарезать кубиками по 1 см приблизительно, оливки (чёрные и зеленые) без косточек - нарезать кружочками. Помидоры черри разрезать вдоль пополам. Всё смешать, заправить майонезом (лучше оливковым домашнего приготовления), поперчить.

ну,ладно...расскажу вам рецебд одного необычного первого блюда:
надо в сковородке вог быстро,чтоб не разварились,обжарить в небольшом кол-ве масла растительного соевые ростки.посолить их немного или плеснуть соевого соуса(или рыбного0
откинуть их в отдельную посудину
в той же сковородке быстро,чоб не получилось оч.мягко обжариваем китайский салат кочанный,перец болгарский,порезаныйколечками жгучий(осторожнее!))),с солькой,по вкусу.
там же обжариваем тоненько порезаную свинину(или креведко,только чищеные,главное,не меньше тигровых или королевских,по две на лицо).Добавляем в конце жарки чеснок нашинкованый.Тож подсоливаем...
Вынимаем
В этой же сковородке обжариваем заранее отваренную лапшу.Лучше типа фунчозы,стеклянную
Понадобится хороший наваристый бульон.Кому какой больше нравица.Свиной легко подходит к креветкам,а говяжий к свинине.Мне пофиг,и так и так вкусно!
далее раскладываем каждому лицу в суповую пиалу немного всего из заранее отложенных лапши, обжаренных растений и мясо(креведко) и сверху заливаем кипящим бульоном. Можно сверху посыпать мелко нашинкованым чесночком или рубленым зеленым луком.Заправить уксусом с перцем и чесноком или соевым соусом с красным перцем мелко порезаным свежим.Или кунжутным маслом приправить опосля децл...Короче,вот.
Можно заморочиться,но оч.прикольно.

А у меня коронка блины и манты
В мантах главное фарш.
35% свинина
35% говядина
10% лук.
20% картошка

А теперича процесс приготовления фарша
1. На средней мясорубке рубим мясо и лук
2. натераем на терке (крупной) картофель
3. перемешиваем и добавляем сухого молока (буквально столовую ложку)

Фсе фарш готов

Тесто делаем с молоком, но без яиц. Тесто должно получиться крутое!

Теперича лепим конвертики и на огонь.

через 45- 60 минут (все зависит от размеров самих мант) манты готовы.

А ТЕПЕРИЧА ГОТОВИМ ПОДЛИВКУ

Берем мисочку ложим в неё сливочное масло (по вкусу, я ложе поболее)
Добавляем перец черный
Давим 2-3 головки чеснока и добавляем в миску.
Подняв мантышницу набираем воду на которой они готовятся (не забываем воду в начале готовки подсолить)
И последний штрих добавляем в подливку уксус. Я использую столовый. Добавляем уксус повкусу (мне нравится поострее).

Подаём на стол положив манты в индивидуальные тарелки. И предлагаем гостям подливку НО НЕЗАБЫВАЕМ ПРЕДУПРЕДИТЬ ЧТО ПОДЛИВКА ОСТРАЯ!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Блин написал и слюной побавился

AndCam
а зачем сухое молоко в фарш?
про картошку знаю, слышала, некоторые яйца добавляют... зелень... а молоко - первый раз слышу

Slonikov
Для того чтоб фарш был сочный, да и вкус...

Slonikov
Сухое молоко забирает лишнюю жидкость из фарша, а добавляет вкус и сочность!

Я иногда в фарш для котлет добавляю!

А ещё в фарш можно добавить тыквы немного, манты аж сладковатые получаються.

AndCam
Спасибо за рецепт А в чем манты варишь?

Blackwind:

AndCam Спасибо за рецепт А в чем манты варишь?

Да вроде в мантоварке!

Pipistrello
спасибо, то, что и хотел узнать, я так понял, что теоретически можно и на пару, но для настоящего вкуса нужна мантоварка

Blackwind
Так в мантоварке они и готовятся на пару.

Пы.Сы. Я и забыл, что уже писал про манты... Прошу прощения.

А фоточки где? готовим фотографируем..

Ребята и девчата, подскажите пожалуйста рецепты капусты квашенной. Пришла осень и что то захотелось кисленького. Самой ни разу не доводилось квасить, хочеться узнать рецепт, правда ли что нужно квасить на определенную фазу луны, чтобы капуста была твердая и хрустящая Жду ваших рецептов, и заранее спасибо

BabNIK
попробовал сделать такую штуку(батончик мяса в фольге) как ты показывал, получилсь отлично, не ожидал, спасибо
теперь это мой завтрак по воскресеньям

Tenderness
Я как то раз заморочилась с квашением! Озверела, чесслово! И решила, что проще у мамы брать! Ну или покупать!

Tenderness
Мне больше всего с яблоками нравится капуста , но делать как не знаю.
Предположительно капусту надо порезать намять с солью и заложить в бочонок в перемежку с яблоками , бывают еще тертую морковку добавляют.

Slonikov:

AndCam про картошку знаю, слышала, некоторые яйца добавляют... зелень...

попробуй не жирные сливки добавить - еще вкуснее !

Pipistrello

цитата:

Озверела, чесслово! И решила, что проще у мамы брать!  Ну или покупать!

Оль, у мамы брать - вариант, но мне нужно самой, а то есть свекруха...с которой холодная война

Guru
предположительно я ее порезала, пересыпала солью..а дальше? на нее ставят груз? сколько она должна стоять в тепле? убирать на холод..после дегустации?

Tenderness
Победа в такой войне - святое дело!
Делюсь тем скромным опытом!
Квашеная капуста
Hа 10 кг капусты, 2 кг моpкови и 200 г соли.
Капусту тонко нашинковать, морковку натереть. В большой посудине (кастрюля, таз ведро) все смешать. Эффективнее - смешивать частями, так что бы капусту можно было пожамкать руками до образования сока. Утрамбовываешь, сверху чистую тряпочку, на неё тарелку и гнёт (банка с водой, камень). Ежедневно протыкаешь деревянной палкой до дна - что бы газ выходил! Как только сок станет прозрачным - на балкон (или по банкам и в холодильник! Как правило - 3-5 дней! Ещё можно класть четвертинки каченов капусты внутрь, яблоки (антоновка лучше всего)!
Иногда капусту заливают рассолом (если своего сока у неё маловато) или яблочным соком!

Pipistrello
Пипи...я тебя абажаю На выходных попробую и потом с меня отчет!

закуска!

Куриный паштет
Нужно
Курица жаренная (или копчёную), майонез.
Можно использовать остатки вчерашней курицы, можно пожарить новую, замечательно подходят окорочка, а только белое мясо - суховато!
Приготовление
С жаренной (копчёной) курица снять кожу, отделить мясо от костей, измельчить в блендере или мясорубке, добавить майонез, перемешать! готово!
Ещё можно добавить маслины, грибы.

Хорош на завтрак, ну и как закуска на праздничном столе!
Прекрасно сочетается с белым хлебушком, тостами. Великолепно в тарталетках.
Майонез из расчета 1/4-1/5 часть мяса.