хочу ШАШЛЫК

У меня шеф постоянно берет на рынке тушку барашка. У знакомого горца. Сам мясо рубит на шашлычки и сам маринует. Получается нереально вкусно. Такого шашлыка никогда нигде не пробовал

Raleks
Ну а что делать, если у нас сейчас даже сырое мясо просто для жарки умудряются вымачивать? Опять же для придания цвета и лишнего веса. Что уж говорить о мясных деликатесах... Все окороки, грудинки, беконы, всё вымоченное. Встречаются только мелкие нераскрученные заводы, которые пока еще не настолько этим злоупотребляют.

Recluse
В России колбаса только из натурПродуктов

что может быть лучше маринованного лично тобой мяса?? берешь вырезку говяжью... нарезаешь стейками по 2 см толщиной... натираешь солью по вкусу.. смесью перцев..(никаких приправ- там усилители вкуса ),сушеным чесноком (или выжимаешь свежий).. режешь белый лук квадратиками.. все это в кастрюльку,перемешиваешь ..и желательно за сутки до готовки... в холодильничек. От самого процесса кайф ловицца...

Recluse

цитата:

Ну а что делать, если у нас сейчас даже сырое мясо просто для жарки умудряются вымачивать?

Давно уже не видел замоченного мяса - беру абсолютно нормальную баранину, говядину, даже свинину - никакой жидкости нет.

Klonn®:

что может быть лучше маринованного лично тобой мяса?? берешь вырезку говяжью... нарезаешь стейками по 2 см толщиной... натираешь солью по вкусу.. смесью перцев..(никаких приправ- там усилители вкуса ),сушеным чесноком (или выжимаешь свежий).. режешь белый лук квадратиками.. все это в кастрюльку,перемешиваешь ..и желательно за сутки до готовки... в холодильничек. От самого процесса кайф ловицца...

Захотелось тебя убить.
Тысумасошел штоле, такое писать перед обедом?

-СТАЛКЕР-:

Захотелось тебя убить.

тока умоляю и повторюсь..не используй при маринаде меня... никаких мультиприправ запах гавна должен чувствавацца четка

Klonn®

цитата:

что может быть лучше маринованного лично тобой мяса??

Откуда вообще родились эти готовые шашлыки в ведерках? Это не просто мясо, а социокультурный феномен офисного планктонье эпохи путинизма!

Как раньше собирались на шашлык? За день покупали мясо, мариновали сами, все знали сколько человек будет - так и сейчас порядочные люди поступают. А офисное планктонье все на сотовых телефонах - "когда будешь? не знаю, я на созвоне, перезвоню, я подъезжаю", опаздывают на час, на два в своих бессмысленных мышиных делах - в итоге наспех хватают в супермаркете человечину, замоченную ногами таджиков в грязных пластиковых чанах.

цитата:

.и желательно за сутки до готовки...

Вот в чем вопрос - мариновать или нет? едал вкуснейший шашлык у одних армян, спрашивал в чем замачивали? говорят - да кто тебе будет тут замачивать, 200 кг в день продается, просто абсолютно свежее парное мясо и обязательно на дровах, никаких углей, по-моему акация была.

injecti0n:

кстате, про шашлык, был тут в армении, очень долго плевался от шашлыка, реально, в самой занюханой харчевне на нашем кавказе, горцы вкуснее делают, просто мясо, без маринада, чуть чуть специй, короче фигня

а его так всегда и делали
Барана резали, кровь сливали и чуть специй и на костер

К мясу всегда отношусь предвзято - никогда не куплю в магазине или на рынке. Только под заказ и только домашнюю. Всякое польское и белгородское мясо обхожу стороной. Рыбу тоже стараюсь ловить сам. Баранов ворую. Так дешевле.
Наступило время покупать домашних гусей и уток. Иногда ворую. Так дешевле.

Malabar:

в итоге наспех хватают в супермаркете человечину, замоченную ногами таджиков в грязных пластиковых чанах.

Фраза настолько натурально и художественно передает процесс создания нью-шашлыка, что боюсь, Микас от зависти повесился.

Malabar
Я не говорю, что все сырое мясо вымачивается. Из последнего например помню свиную шейку клинского комбината. Но она в упаковке. Видимо то, что в упаковке, заведомо обработанное химией.

Klonn®
мариновать стейки - извращение какое то
слегка промазать оливковым маслом и а решетку - по готовности посолить морской солью и молотым перцем по вкусу

baraNEO
каму как.. о вкусах не спорят всем, кто пробовал, панравилось

кстате парное не парное тоже вопрос. стейки наоборот рекомендуют делать НЕ из парного мяса

Кста в том же ашане семга всего на 100 ре дороже свинины
Рыбу целиком берешь и из нее шашлык сам делаешь.
добре

r34:

Наступило время покупать домашних гусей и уток. Иногда ворую.

Михаил Самуэльевич, неужели Вы?

- Бендер, - захрипел Паниковский вдруг, - вы знаете, как я вас уважаю, но вы ничего не понимаете! Вы не знаете, что такое гусь! Ах, как я люблю эту птицу! Это дивная жирная птица, честное, благородное слово. Гусь! Бендер! Крылышко! Шейка! Ножка! Вы знаете, Бендер, как я ловлю гуся? Я убиваю его как тореадор - одним ударом. Это опера, когда я иду на гуся! "Кармен"!.. (с) И. Ильф, Е. Петров

Klonn®

ну просто на мой взгляд стейк - это стейк. а то что ты описал - это уже шашлык из телячьей вырезки, его и нарезать надо как шашлык и готоввить на шампуре

В Великобритании вобще сплошные полуфабрикаты или готовые блюда, тут есть все, начиная от супов всяких видов, продолжая вторыми блюдами, и заканчивая салатами. (Шашлыков не видел )
Они даже умудряются продавать вареные макароны или картофель пюре
Треть сепермаркета в полуфабрикатах
Зато могу точно сказать, что они НАМНОГО вкуснее тех, что продают у нас. Если взять какой-нить сытоедов и ко, открываешь его, мало того, что на вид шняга, так и есть не возможно. Про запах вобще молчу.
А тут все уровня домашней еды. Постоянно беру супчики, доволен

baraNEO:

Klonn® ну просто на мой взгляд стейк - это стейк.

стейк..если уш на то пошло..не из вырезки нада делать

baraNEO:

Klonn® это уже шашлык из телячьей вырезки, его и нарезать надо как шашлык и готоввить на шампуре

я не готовлю на мангале и не пользуюсь шампурами гриль- наше все

kalling

цитата:

В Великобритании вобще сплошные полуфабрикаты, тут есть все

Где таришься? Советую Симпл Фуд МС, приятные распродажи после 18.00.

kol123:

Кста в том же ашане семга всего на 100 ре дороже свинины Рыбу целиком берешь и из нее шашлык сам делаешь. добре

Жирновато, лучше форелька, причем часть поближе к хвосту
Спец езжу за свежей в лошан

-СТАЛКЕР-
Убивать одним ударом гуся не всегда получается. Бывало крутишь гусю голову, а шея никак не ломается. А тут ещё и хозяин с вилами.

kol123

цитата:

Кста в том же ашане семга всего на 100 ре дороже свинины Рыбу целиком берешь и из нее шашлык сам делаешь. добре

Увы, это садковая семга на комбикорме и пищевых отходах. Норвежскую семгу уайлд еще надо поискать.

Banned:

kol123: Кста в том же ашане семга всего  на 100 ре дороже свинины Рыбу целиком берешь и из нее шашлык сам делаешь. добре Жирновато, лучше форелька, причем часть поближе к хвосту Спец езжу за свежей в лошан

я в пятницу к 9 -00 по дорге на работу заезжаю. Никаких таджиков и прочей радости Малабара, народу тоже нету. За 20 минут затариваюсь бухниной и рыбой и купатами.
никаких гимароев

-Mikas-:

Остатки шашлычка решили свозить в экспертизу. Ответ экспертизы неоднозначен.

не увязывается с

-Mikas-:

те им дали 200 рублей и все разбежалися.

Экспертиза стоит менее 200-от рублей ?

Malabar
Тут важно не перегнуть, а то с голоду сдохнуть можно, ничего не найдя из "приличного". Дорадо там поди тоже садковая

Malabar:

Klonn® цитата: что может быть лучше маринованного лично тобой мяса?? Откуда вообще родились эти готовые шашлыки в ведерках? Это не просто мясо, а социокультурный феномен офисного планктонье эпохи путинизма! Как раньше собирались на шашлык? За день покупали мясо, мариновали сами, все знали сколько человек будет - так и сейчас порядочные люди поступают. А офисное планктонье все на сотовых телефонах - "когда будешь? не знаю, я на созвоне, перезвоню, я подъезжаю", опаздывают на час, на два в своих бессмысленных мышиных делах - в итоге наспех хватают в супермаркете человечину, замоченную ногами таджиков в грязных пластиковых чанах.

ты живешь слишком медленно, у меня часто бывает так, что встретились с друзьями, через 15 минут пришла в голову идея куда то на шашлыки поехать, через два часа ты уже на месте
все планировать месяцами могут только очень медленные люди