Как приготовить бычьи яйца. Ищу рецепт

Суп из бычьих хвостов

ПОТРЕБУЮТСЯ ПРОДУКТЫ:

На 4 порции:

2,5 бычьих хвоста, порубленных небольшими отрезками,
2 ст.л. сливочного масла,
2 стебля лука-порея, нарезанного ломтиками по 2-2,5 см,
2 крупных моркови, нарезанных кубиками,
1,5 л воды,
1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками,
1 крупная луковица, разрезанная на 4 части,
1 ч.л. сушеного тимьяна,
5-6 горошин черного перца,
2 лавровых листа,1 небольшая репа, нарезанная кубиками,
1-2 зубчика чеснока, мелко порубленных,
1 стакан хереса или мадеры,
соль по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Растопите в кастрюле масло и обжарьте в нем под крышкой бычьи хвосты, пока они слегка не обжарятся. Добавьте лук и морковь, потушите, пока овощи слегка не смягчатся. Слейте излишки жира и добавьте в кастрюлю лук-порей, репу, ломтики сельдерея и чеснок. Потушите все вместе еще 2-3 минуты, затем положите лавровый лист, перец-горошек и тимьян, влейте воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите около 3 часов до мягкости хвостов. При необходимости понемногу доливайте воду и периодически снимайте жир. В самом конце варки влейте вино и варите минут 10, не доводя до кипения. Посолите, поперчите и подавайте с гренками.