Сектор кулинарный

Nimfa78
А какой должен быть откорм? Коровы же траву едят...

Ptiza
А еще бывает зерновой)

Nimfa78
А чем он лучше?
В траве всё-таки витамины всякие... А зерно - чисто углеводы.
Я думал, что зерно дают только зимой в качестве добавки к сену для питательности.

Ptiza
http://steaklovers.menu/food/1650
например)

девочка созрела (с) =)
возни, конечно, много, но результат...

господа гурманы, вот кто пробовал оссобуко на его исторической родине - таки оно с белым вином готовится, или с красным? или как пицца по принципу берется то, что есть в доме?))

Давно хотел себе чугунную сковороду, купил перед Новым годом такую:

https://www.maxidom.ru/catalog/posuda-i-utvar-ku...004582/

Никак не могу с ней сладу найти, ржавеет зараза и всё тут, прокалил по инструкции, сначала просто на газу, чтоб смазка заводская отгорела, потом с солью, потом с маслом. Мыл без моющего средства, повторял по новой процесс прокаливания и смазывания маслом один хрен ржавеет. При готовке у еды неприятный металлический привкус, вообщем надоело мне с ней воевать закинул в дальний угол.
Кто пользуется чугунием, что посоветуете?

Defo
у меня не "биол", но тоже какое-то украинское творение. блинная. типа такой куплено в "ларьке Хозтовары" рядом с Пловдивом на Дунайском. Ничего не ржавеет. года три уже.

ну и чугуниевый сотейник skeppshult уже лет десять по-моему. тоже ни следа ржавчины. Я в нем плов делаю на даче. Правда ценник на них сейчас..

Defo
после того как высушил
а на чугуне нельзя оставлять капли воды
протри салфеткой с растительным маслом

урабус:

не много ли красного перца?

ALG
там перца 3 стручка (на снимке вижу 2)
маленькая морковка была нарезана не так как крупная
делал классический ферганский
у себя на печке

Я красный острый перец не умею готовить, поэтому боюсь
Хотя по-идее он должен с рисом в зирваке хорошо "остроту" растворить..

ЗЫ рассуждения, глотая слюни

ALG
я в принципе люблю острую пищу
в одной из поездок в Пекине в пельменной увидел и попробовал шикарный острый соус
переводчик сказал, что всё просто в этом соусе
перец острый стручки на мясорубке прокрутить и залить очень горячим растительным маслом
теперь

постоянно на столе почти во все супы и пельмени с котлетами
кладу мм5 на носке чайной ложки

тут да, в зирвак после обжарки моркови и добавки воды

урабус
Интересно! Я где-то слышал, что основная острота - в перегородках и семенах. Если вычистить предварительно, может и не такой "вырви глаз" будет

Во, поделюсь опытом маринования: хороший способ "закупорки" грибов в банке с маринадом - растительное масло добавляется. пленкой сверху.
и да, маринад делается из грибного отвара)) не сливая!

ALG
так а зачем чистить
я полностью стручки в мясорубку

цитата:

Если вычистить предварительно, может и не такой "вырви глаз" будет

Не поможет
Обычно у основания острее, иногда кончик совсем неострый, бывают и целиком не очень острые попадаются, но это если год неудачный или семена не те
Но если уж вызрел "вырви глаз" - ничего не помогает

ALG
чем мельче режешь, тем острее будет блюдо

сегодня впервые сварил бульон и далее супчик из утиного набора..очень понравился. вкуснее куриного и прозрачен как слеза.

Индюшка. Не очень красивая на вид получилась ,но вкусная .С брусничнымсоусом

люблю индейку
интересно,правду ли говорят и пишут ,что она не бывает типа с химозой ,потому как помирает,если её пичкают ею

LGG
Не правда, конечно. Каждому виду свою химозу подбирают, я уж молчу про ГМО корма.

Фестиваль День мяса 2017 в СПб

В сентябре, когда воздух с каждым днем становится все холоднее, настоящему петербуржцу хочется вовсе не гулять по мостам и набережным, ему хочется съесть дымящийся свежеприготовленный и хорошо прожаренный стейк. В этом году организаторы полюбившегося всем мероприятия решили провести его дважды.
Фестиваль День мяса 2017 пройдет 16-17 сентября в парке им. Бабушкина
и
23-24 сентября в Юсуповском саду.
Жители и гости города могут выбрать наиболее подходящий уик-енд, или даже оба — хорошего стейка, шашлыка или бургера не бывает много!

Рубинштейна 26-28

урабус
Спасибо за наводку, поедем глянем-с

урабус
последняя фотка...ebatь спартак!))

как в целом? вкусно? уровень цен? алко есть?

scato
вкусно, душевно, порции по 400р, алко вроде нет, уличная торговля
организаторы знают толк в еде
одни хозяева

Свинья даже как будто довольная. Лежит улыбается. Греется.