Сектор кулинарный

Сначала так

Патом вот так:

subaru
покупаешь парную телятину, режешь, натираешь специями, обжариваешь куски с каждой стороны по одному разу на очень горячей сковороде, и - на стол.
под 150

ALG
А чо под 150 -то. Понюхать только. Под 0,5 надо.

НЕД... наверняка есть ньюансы

Ptiza
согласен, но тогда нужно много стейкофф
subaru
нюанс только в количестве запивки.

CЛАВА
это не стейк...

Кто же стейк запивает?

ALGнед


так...жду спецофф

папробуй сюда:Увлечения

Forward так-так-так
паааааподробнее

http://www.ignio.com/r/cook/200512/19/001/

CЛАВАпашолчетать

Упалпацтол
ССторм кладёт лимон перед концом самым...жесть

Если пропустил то вот рецепт

subaru
сырым жуй, так вкуснее!!

subaru
Лучше пригласть кого-нибудь в белом передничке, чтоб слелали...стейк

Tamara
хм-мммммм...апсудим

я тащус...опять тот же типчик...
Пальчики оближешь...или..Приятного аппетита!

subaru
всё просто. Главная хитрость - это мясо. Настоящий стейк делается только из вырезки. Причём вырезка ни в коем случае не отбивается. Максимум что можно сделать - размягчить мясо руками. Ещё нужно не забыть срезать все жилки и плёнки. Потом в тарелке готовишь смесь - соль, перец. Можно базилика немного добавить. Ну тут уже на своё усмотрение. Натирешь всем этим мясо и на раскалённую сковородку. Жарить только два раза. Т.е. один раз на одной и один раз на второй стороне. Когда буждешь класть мясо обрати внимание, что бы волокна были перпендикулярны сковорде. Всё. =)

Опять мне кто то с этим неуравновешенным сцылку подкинул...

подстава:ph34r:
Что за дуст такой???

subaru
чонитак?

SUBARU:

Tamara хм-мммммм...апсудим

Ага, с Сандреем!

Saalonen:

Когда буждешь класть мясо обрати внимание, что бы волокна были перпендикулярны сковорде. Всё. =)

ЯВШОКЕ
у меня тока круглые сковородки...
так мне чо терь мясо ...стоя жарить???

задумалсо

Tamaraспалилсо
ужос.
значит с ним вызавем...

пока ты нароботе...вод

subaru
да хоть треугольные. Имелось ввиду поверхность сковородки

SUBARU:

Опять мне кто то с этим неуравновешенным сцылку подкинул... подстава:ph34r: Что за дуст такой???

я х.з чо он там забыл

Saalonen

цитата:

Когда буждешь класть мясо обрати внимание, что бы волокна были перпендикулярны сковорде.

цитата:

да хоть треугольные. Имелось ввиду поверхность сковородки

Я тоже моск сломал
Эт как?

CЛАВА
теперь у меня 100%

Ptiza:

Эт как?

мясо стоя ставить... вертикально жарить...
я думал, что ему паплохело после Д.Р...вод

Saalonen:

Потом в тарелке готовишь смесь - соль, перец. Можно базилика немного добавить. Ну тут уже на своё усмотрение.

помню совет фина, у которого для стейка и столовые приборы совершенно отдельные, что соль - только в самом конце, т.к. иначе она все соки из мяса вытянет!..
да и вообще фины как-то во всё меньше соли кладут, чем у нас требуется...

Ptiza
блин... у мяса есть волокна, это все знают? =) их, в принципе, видно... если положить мясо на сковородку волокнами вдоль поверхности, то стейку копец - сок вытечет.
Нужно класть перпендикулярно. Если взять кусок вырезки, то сразу всё ясно станет

Ptiza:

Saalonen цитата: Когда буждешь класть мясо обрати внимание, что бы волокна были перпендикулярны сковорде. цитата: да хоть треугольные. Имелось ввиду поверхность сковородки Я тоже моск сломал Эт как?

нарезать куски поперёк волокон! чего непонятного-то?