9 =9xwHVKe: |
А мне подарили такую штуку, буду испытывать. |
Мне самсу пожалуйста.
Казан-мангал
Приглашаю всех энтузиастов летней кулинарии для настоящих мужчин обменяться рецептами и навыками в обращении с шахиншахом кухни! 
Malabar
24 June 2008
rrrew6762
12 September 2013
Мне самсу пожалуйста.
Иванов_Сын
18 October 2013
И всем фотоотчет, пожалуйста...
Polarbuza
20 October 2013
Друзья! Используйте ли вы для готовки азербайджанскую народную сковородку садж? Если -да, то где покупали? Какую? Какие впечатления?
Edu 78
14 December 2013
leonbn
фотки давай
фотки давай
Иванов_Сын
16 January 2014
leonbn
Огромное спасибо за ссылочку! Скачал, пролистал - в восторге пребываю от увиденного. Намерен приобрести себе (уверен, что прочитаю всю) и еще несколько экземпляров в подарок.
Еще раз, катта рахмат (большое спасибо на родном языке Сталика).
Обознатушки, википедия говорит, что Станислав по отцу азербайджанец. Я думал он узбек. А как будет "большое спасибо" на азербайджанском я не знаю.
Огромное спасибо за ссылочку! Скачал, пролистал - в восторге пребываю от увиденного. Намерен приобрести себе (уверен, что прочитаю всю) и еще несколько экземпляров в подарок.
Еще раз, катта рахмат (большое спасибо на родном языке Сталика).
Обознатушки, википедия говорит, что Станислав по отцу азербайджанец. Я думал он узбек. А как будет "большое спасибо" на азербайджанском я не знаю.
FORDCOOL
26 April 2014
Подпись
kol5369
Не поленился, посмотрел. Это не плов с курицей, а рис с курицей
Вот
пример прекрасного плова с птицей.
Не поленился, посмотрел. Это не плов с курицей, а рис с курицей
Вот
пример прекрасного плова с птицей.
Pauls
13 May 2014
поделитесь кто нидь рецептами для коптильни ( горячего копчения ) а то вспомнил, что на даче где то коптильня небольшая валяется\ ...хочу отчистить и попробовать че нидь закоптить ...но еще не рази не делал это сам, поэтому выслушаю советы и рецепты 
LGG
13 May 2014
Pauls
покупаешь сёмгу
размешиваешь соль/сахар в пропорции 4/1,просаливаешь с брюшка рыбу
оставляешь лучше на ночь,минимум на 3 часа,вынимаешь,всю невпитавшуюся соль смываешь водой,подсушиваешь
вставляешь в брюхо распорки,укладываешь в коптильню пузом вверх,подпирая с боков палочками подходящими,желательно ольховыми
раскаляешь коптильню на костре примерно 10 минут на сильном огне
на дно коптильни разогретой,всыпаешь ольховые опилки ровным слоем ,примерно 2-3 см толщиной
коптить до золотистого цвета,время индивидуально,зависит от размеров коптильни и веса рыбы,я копчу исходя из 15 минут /1 кг рыбы(летом,когда воздух тёплый),открывай крышку-посматривай,опилки пыхают-будь осторожен
огонь должен быть сильным всё время копчения(!!!),иначе есть риск получить "варёнку"
как-то таГ
покупаешь сёмгу
размешиваешь соль/сахар в пропорции 4/1,просаливаешь с брюшка рыбу
оставляешь лучше на ночь,минимум на 3 часа,вынимаешь,всю невпитавшуюся соль смываешь водой,подсушиваешь
вставляешь в брюхо распорки,укладываешь в коптильню пузом вверх,подпирая с боков палочками подходящими,желательно ольховыми
раскаляешь коптильню на костре примерно 10 минут на сильном огне
на дно коптильни разогретой,всыпаешь ольховые опилки ровным слоем ,примерно 2-3 см толщиной
коптить до золотистого цвета,время индивидуально,зависит от размеров коптильни и веса рыбы,я копчу исходя из 15 минут /1 кг рыбы(летом,когда воздух тёплый),открывай крышку-посматривай,опилки пыхают-будь осторожен
огонь должен быть сильным всё время копчения(!!!),иначе есть риск получить "варёнку"
как-то таГ
артур пирожкоф
14 May 2014
LGG
а опилки в воде замачивать?
а опилки в воде замачивать?
LGG
14 May 2014
артур пирожкоф
никогда так не делал,не вижу смыслУ
никогда так не делал,не вижу смыслУ
jeck
15 May 2014
хорошая идея для семги! обязательно попробую так сделать уже на этих выходных. А то коптильня без дела стоит)
derin
16 May 2014
Хочу попробовать, по такому рецепту еще не делали...
Edu 78
28 June 2014
leonbn
на каком рынке покупаешь курдюк и барашка
на каком рынке покупаешь курдюк и барашка
Edu 78: |
| leonbn на каком рынке покупаешь курдюк и барашка |
Раньше покупал только на Торжковском, теперь все чаще беру на рынке Озерки, который на въезде в город со стороны Парголово. Еще хочу съездить в Янино, там можно дагестанского барашка целиком взять
Булат
30 June 2014
leonbn
шашлык не жилистый получился?
шашлык не жилистый получился?
Булат: |
| шашлык не жилистый получился? |
Не, отличный. Я ногу сам разделывал. Снимал все пленки и вырезал жилы.
Pauls
26 September 2014
посоветуйте проверенный маринад для шашлыка (на шампурах) для ГОВЯДИНЫ, что бы было вкусно и не жестко...
Иванов_Сын
29 September 2014
Личный опыт.
Говядину (как и баранину) мариную в белом вине. Подходит даже самое дешевое. Заливаю столько, чтобы чуть не закрывало мясо. Оставляю на 2-4 часа (НЕ в холодильнике). Периодическое помешивание приветствуется. Из специй - кинза, зра.
Близким людям нравится.
Говядину (как и баранину) мариную в белом вине. Подходит даже самое дешевое. Заливаю столько, чтобы чуть не закрывало мясо. Оставляю на 2-4 часа (НЕ в холодильнике). Периодическое помешивание приветствуется. Из специй - кинза, зра.
Близким людям нравится.
yurza
29 September 2014
Pauls
попробуй вариант как делают казахи, залить растительным маслом на 4-6 часов, при жарке впитанное масло вскипает. разрывая волокна мяса, будет очень мягким мясо
попробуй вариант как делают казахи, залить растительным маслом на 4-6 часов, при жарке впитанное масло вскипает. разрывая волокна мяса, будет очень мягким мясо
Pauls
29 September 2014
В итоге сделал по самому простому: лук посолил, что бы он пустил сок, отжал...туда же потом поперчил, немного припавы ...и потом в мясо всё это, перемешал как следует и оставил под гнёт часа на 3. Получилось вкусно и достаточно мягко. Просто само мясо постное, жировых прожилок нет. В сл. раз буду шашлык из бараней мякоти делать )) ... Карешку уже наелись )
MikhailVG
11 October 2014
Плов и в Африке плов!
Ну и щучка копченая!
Ну и щучка копченая!
Булат
9 November 2014
leonbn
респект за поддержание темы. сколько по времени?
респект за поддержание темы. сколько по времени?
Булат: |
| сколько по времени? |
Все подготовить/замочить/нарезать - 20-30мин
Обжарка - 15-20мин
Зирвак - 30мин
Рис - 15-20мин
"Упарка" 20-30мин
Итого на круг 1.5 - 2 часа
MikhailVG
17 November 2014
9 =9xwHVKe: |
| Все подготовить/замочить/нарезать - 20-30мин Обжарка - 15-20мин Зирвак - 30мин Рис - 15-20мин "Упарка" 20-30мин Итого на круг 1.5 - 2 часа |
Т.е. в зира в БАХШ не кладется?
Dark mode
© 2024 ffclub.ru − Ford vehicles owners club