Виноградное вино.

Anton44
если есть свободный месяцок подождать то могу у бабушки спросить как она это делает

Anton44
Положи бродить, перебродит невкусно - перегони.

цитата:

если есть свободный месяцок подождать

А что так всё плохо? Бабушка в Аравийской пустыне живёт?

цитата:

Положи бродить, перебродит невкусно - перегони.

Ну тему тут про самогон я читал, а хотелось бы вина.

Anton44
Про "привет Горбачеву" не забудь!

Anton44
Сделай лучше сок из него

Аврора:

Anton44 Сделай лучше сок из него

И добавь водки по вкусу.

М Мишуха:

Аврора: Anton44 Сделай лучше сок из него      И добавь водки по вкусу.

Как вариант
Дёшево и сердито

из изабеллы вино никто не делает...сорт не винный- тока для бухариков выпускают нипаймичо

Klonn®:

тока для бухариков выпускают нипаймичо

И то не из нее.

Мишуха
ага. из порошка

Все просто.
1. Виноград не мыть. Подавить. Можно вместе с ветками, можно их обобрать. Оставить на 1-3 дня в тепле.
2. Залить-засыпать все в большую стекляную емкость, закрыть водяным затвором. Как вариант сойдет медицинская перчатка с отверстиями на паре пальцев. Оставить на неделю в тепле. Следить, чтобы не убежало.
3. С помощью пресса отделить сок от жмыха. Залить обратно и оставить до окончания булькания. Добавить сахар по одному из рецептов в интернете (или тупо на свой вкус). Ждать окончания выделения пузырьков. После отстоя слить вино без осадка. Поместить в погреб с температурой от +2 до +12 градусов. Можно раз в 2-4 недели переливать вино в чистую емкость, осадок безжалостно выкидывать.
По идее, к лету должно получиться хорошее вино. У моего отца вино кончалось к весне - слишком часто снимали пробу.
Смысл добавления сахара: при брожении весь родной сахар перейдет в спирт, вино будет сухим, но невкусным. Да и сорт винограда такой, что очень вкусно получается именно сладкое вино из него. При добавлении сахара вино будет бродить до достижения примерно 16% крепости, именно тогда от спирта дохнут винные дрожжи и брожение останавливается. Лишний сахар останется и придаст сладость вину.
Смысл отстаивания в погребе: при низких температурах винная кислота выпадает в виде осадка (камня), вкус вина улучшается, становится менее кислым. Некоторые пытаются заглушить кислотность лишним количеством сахара, что на мой взгляд неправильно.
Из личного опыта: оставил бутылку своего вина в холодильнике на пару месяцев, в ней выпало большое количество осадка, вкус заметно улучшился (но остался "так себе"). После одного раза опыты с вином я прекратил, а отец упражнялся лет 10-15, кроме него это вино никто и не пил .

Так что посоветую сделать сок из этого винограда - мороки меньше, выход больше, а вкус обалденный. Да и детЯм можно пить. Вкус вина из Изабеллы знаю с детства - пил в детстве сок.
ЗЫ Почитал тут Педивикию. Оказывается есть запрет на производство из Изабеллы вина - много метанола образуется.

Anton44
Сам выращиваю такой. Собираю по несколько ведер. Пробовал делать вино по рец. с инета как с винограда, так и с яблок. Получалось плохо. Жена просто закрывает компот в ст. банки. Вкусно!!!

Производство вина из Изабеллы было запрещено в США и ЕС еще в 70е годы ввиду выделения в процессе брожения именного этого винограда метилового спирта (в очень очень маленьких количествах).
Это технический сорт винограда, его активно (там за бугром, у нас не знаю) используют для производства соков и ликеров т.к. сорт очень живуч, вынослив, плодовит и ароматен.
Хорошее вино из него впринципе не получить, не винный сорт.
Мы из него (друзья из Анапы отправляют воз и маленькую тележку, сами они вино из него не делают, делают из других сортов) делаем соки!!! и немного ликера! Сок лучше, но это к жене, я искуством соковарения не обладаю.
А ликер очень просто - 1ч сока + 1/2 водки + 1/5части сахара (иногда больше, т.е по вкусу.), выдержать 2 недели и можно смело спаивать непрошенным гостям или добавлять в различные кондитерские ништяки.

O oleg33petrovich:

компот в ст. банки.

...оооочень вкусно!

цитата:

Жена просто закрывает компот в ст. банки. Вкусно!!!

Капотов уже ставить некуда, но пару-тройку банок всё равно закатаю.

цитата:

Сделай лучше сок из него

Ну тогда как сок делать из него???

Anton44:

Ну тогда как сок делать из него???

Соковыжималка и пить сразу
Правда, он получается немного терпковат, но очень вкусный и душистый
Только вчера, кстати, делала - всем домашним очень понравился

Anton44

цитата:

Ну тогда как сок делать из него???

Тупо суёшь в соковыжималку

А по поводу ликера : 1 кг клюквы, 1 литра спирта, 400 грамм сахара!!!(мож пропорции неточны?)
Пьёшь как компот, с ног валит как пулемёт

цитата:

А по поводу ликера : 1 кг клюквы, 1 литра спирта, 400 грамм сахара!!!

А у меня корзина ВИНОГРАДА.

Anton44:

цитата: А по поводу ликера : 1 кг клюквы, 1 литра спирта, 400 грамм сахара!!! А у меня корзина ВИНОГРАДА.

Ну и что? А ликер из клюквы делай

цитата:

А ликер из клюквы делай

Рецепт в студию

Anton44:

цитата: А ликер из клюквы делай        Рецепт в студию

Хм...
Виноградное вино. (сообщение #12904687)

Anton44
а что тут сложного
помять и в бутыль , перчатку сверху , что бы воздух не попал
а то скиснет
готовность от температуры зависит
но лучше на брагу перевести

Anton44:

цитата: А по поводу ликера : 1 кг клюквы, 1 литра спирта, 400 грамм сахара!!! А у меня корзина ВИНОГРАДА.

А из винограда варенье свари!

Pipistrello
варение из грецкого ореха попробуй !
вкуснотень

Guru:

Pipistrello варение из грецкого ореха попробуй ! вкуснотень

Хотя я больше яблочное люблю, с вишнёвым листочком!

цитата:

А из винограда варенье свари!

Вот за это именно я и люблю ФФК! Собрался вина приготовить виноградного, а в итоге буду делать ликёр из клюквы, компот и варенье варить Может ещё сока подавлю , а бухла куплю в магазине

Guru:

Pipistrello варение из грецкого ореха попробуй ! вкуснотень

Из черной икры, вообще вещь.

Anton44
Из этого винаграда отличного вина не будет но будет хорошее , нужно хоть немного винных сортов добавить, а по теме по рецепту от DanilovAlexander, ток на своем опыте скажу лучше накрыть полотенцем, главное следи чтоб ни крошки посторонней не попало туда - прокиснет, бродить лучше в тепле но не на жаре, сахар имхо не добавляй чтоб по легче было, его обычно для крепости сыплют (еси сыпать то и водички добавить нужно), как шапка поднимется сливай не перемешивая, слил пусть отстаивается, потом после того как прекратит играть можно сцедить и употреблять, еси употребить играющее грозит диарея... Жмых заливаешь водой добавляешь сахару и можно либо перегнать либо дождаться брожения и получить вино качеством похоже, из серии "ты сиди я подойду", если хош могу основные нюансы и секреты в личке рассказать