Кулинар: кто как готовит

yurza
Тогда ням-ням-баттл?))

Nimfa78
Дык боюсь супротив "шаромпокати" не сможем

Купаты для жарки с сыром
Ну и сервелат

yurza


PS импортозамещение )

Nimfa78
Ляпота

yurza
Не то слово)
Она так пахнет... Можно колбаску даже не трогать, просто нарезАть кубиками воздух вокруг и амммм))) вприглядку)

PS мне казалось что все ностальгируют по старым советским гостам, а оказалось совсем не так.
Французские сыры, итальянские салями, "шпаньские" деликатесы - вот к чему пристрастились Руссо-туристо и о чем сейчас страшно скучают

yurza
Nimfa78
Что Вы творите! Сижу пью пиво и аж в животе заурчало! Куда ехать нужно?

-SSID-
Мы творим, именно))

Nimfa78:

-SSID- Мы творим, именно))

Адрес, адрес называй волшебница!
На самом деле сам люблю готовить. Подписался на темку, будет повод - выложу.
Правда колбаску не делаю, но плов в казане на печи, мсяо в разных ипостасях, шашлыки - это моё!

Nimfa78
Старые ГОСТы тоже не забываем, вот например приготовил настойку на изоленте

-SSID-:

плов в казане на печи, мсяо в разных ипостасях, шашлыки

Это тебе сюда

yurza

Это прям внутрь?

Nimfa78
Ну да, прям ротом пить
Чего блюкурасаву не пили?

yurza
Из изоленты точно нет))

Nimfa78
Это самогон настоенный на тайском чае
У чая Анчан есть и ряд других названий: «клитория тройчатая», мотыльковый горошек, “butterfly pea tea”, pigeon wings, «голубиные крылья».

yurza
Ишь как)

PS стащила у итальянцев идею запихнуть цельный кусок маринованного мяса в коллагеновую оболочку. Вот это свиная вырезка "как есть", без купюр
Из плюсов - можно смело прыскать плесенью и не придётся обрезать сухие хвостики, из минусов недели через три посмотрим что всплывет=)

Nimfa78
Такое тоже висит в холодосе
Шея свиная

yurza
Не совсем)
У меня оно в оболочку затырканное, и уже в оболочке в сетку

А просто в сетке карбонад сейчас коптится, мужу на бутербродики, ГОСТовский, кстати

... и в результате
Специй вообще никаких, только соль и ольховый дым

Разбавлю мясо сырным тортиком с форелью и брокколи

За ради эксперимента - "красная икра" из морковки)
Если добавить немножко рассола из-под кильки или селёдки, будет вообще шикарно
Хотя и так вполне себе)

Nimfa78:

За ради эксперимента - "красная икра" из морковки) Если добавить немножко рассола из-под кильки или селёдки, будет вообще шикарно Хотя и так вполне себе)

Мой мир не будет прежним. Как вы это делаете?)))

Supralove
прием молекулярной кулинарии - бульон с желатином, очень холодное растительное масло и шприц

или пипетка, но икринки получаются совсем мелкие, зато в самый раз для "черной икры"

На сколько крепка такая икринка? И в какой момент добавлять рассол от кильки?
Вопросов много.

Supralove
Да полно наглядных видео!
Вот, к примеру:

Supralove
Крепкость регулируется количеством желатина, рассол в бульон, конечно
Хотя ближе к реальности вместо килечного рассола будет немного пюре из с/с красной рыбы подумалось)
В общем, бескрайний простор для экспериментов
А ещё по такой технологии "молекуляры" творят жемчуг из бальзамика для салатов

PS тем временем полным ходом подготовка к НГ)
Фуэты, Сальчича, Салями Бастардо Второй заход по Камамберчикам
Это у меня так отпуск проходит

Сделал курочку с картофаном на бис. Вчерашняя скушалась за раз!

Какие вы тут рукастые

Nimfa78
Вообще в топе) спасибо за пояснение