Ножи и прочее

12 лет назад

13



Все самое полезное из этой темы собрано здесь
Информацию, интересные ссылки могут добавлять модераторы раздела и Дима slr
Приятного общения!

типы ножей

типы клинков ножа





основные виды стали, используемые в клинках

Основные виды ножевых замков запостил nicko


ОБМЕН И ПРОДАЖА НОЖЕЙ
- обновление 18.01.2010
ножи, холодное оружие, кухонные ножи, бабочка, раскладушка, оружие

avatar
slr
1 июля 2009

Ножи и прочее
745,6K
просмотров
188
участников
6,6K
сообщений

avatar
Uvex
12 января


А что уважаемое сообщество посоветует из кухонников?
Хочу выкинуть все старые икеевские и прочие непонятные ножи и купить набор норм ножей. Готовить. Мясо-рыбу хлеб-колбасу резать и т.д. Не столовые приборы, само собой.
Принимаю советы.
avatar
DoctorH
12 январяmobile


Uvex
Ну тут очень тяжело советовать. Я пользуюсь вот такими. Японский Дамаск.
posted image
Ну а где покупал там уже обновился ассортимент, но есть из чего выбрать 😉
avatar
Боберрр
12 январяmobile


avatar
Uvex:

А что уважаемое сообщество посоветует из кухонников?
Хочу выкинуть все старые икеевские и прочие непонятные ножи и купить набор норм ножей. Готовить. Мясо-рыбу хлеб-колбасу резать и т.д. Не столовые приборы, само собой.
Принимаю советы.

Я дольше определялся с маркой стали чем с производителем. В итоге выбрал AUS-8, купил по акции набор Самуры. Не топчик, но для повседневного использования норм. К ним керамический мусатик и заточной станок ручной, с бланками от 180 до 2000 грит
avatar
nicko
12 январяmobile

2

AUS 8 по мне так простовата, для перочинных ножиков. Если брать японца, то только с VG-10.
Вот такая ИМХа моя
avatar
DoctorH
12 январяmobile


nicko
Только хрупковата. И требует очень нежного ухода!!! Но я доволен, мои японцы как раз из VG-10 как оказалось 🙂. Просто покупал давно, так бы и не вспомнил. Но не помню, почему выбрал именно их, если честно...
Точу примерно раз в год руками. Пару вечеров убивается, чтоб весь комплект переточить.
Вон, видяху про них нашел 🙂
avatar
nicko
12 январяmobile


Я мусатом раз в месяц шоркаю. Минуты 2 и хватит. Строгание волоса не требуется, предплечье бреет и хватит.
avatar
DoctorH
12 января


Есичё, покупал 7 лет назад вот у этого продавца.
https://forum.guns.ru/forummessage/143/1233803.html

Матьмояженщина... посмотрел на цену, мой комплект сейчас 50 штук стоит новый 0_о
Нашёл сейчас переписку по покупке этих ножей, в 2014году я за этот комплект из 5ти японцев отдал 13тысР. Это был мой себе подарок на НГ
avatar
Uvex
13 января


Итого-Тоджиро из ВГ10. Правильно?
avatar
Uvex
13 января


avatar
nicko:

AUS 8 по мне так простовата, для перочинных ножиков. Если брать японца, то только с VG-10.
Вот такая ИМХа моя

А если не японцев?
avatar
DoctorH
13 января

1

avatar
Uvex:

Итого-Тоджиро из ВГ10. Правильно?

Это был бы хороший выбор! Работа такими ножами доставит удовольствие, уж точно.
Там на сайте есть классный набор из 3х ножей Тоджиро за 13кР. Но я бы к нему добавил ещё один Петти 135мм, это у меня на кухне самый ходовой нож.
avatar
Uvex
13 января


DoctorH
На него и смотрю. Но подожду еще что Нико скажет.
avatar
nicko
14 январяmobile


А я что? Я против Тоджиро и Самуры ничего против не имею.
Смотри на свой вкус. По качеству идентичны
avatar
СОБАКШЕРСТЯНЫЙ
14 январяmobile


Мой выбор Трамонтина Центри
avatar
Puxugan
19 январяmobile

-1

avatar
DionnissS:

да стандартными таблетками Финиш, 45-65 программа

Можешь тогда не напрягаться, ножи испортил.
avatar
Puxugan
19 январяmobile


Uvex
Посоветую то, чем сам пользуюсь.
SOLICUT first class (не дёшево конечно, но они того стоят, хотя и дешевле того же Цвиллинга)

Классический Солинген. И твердость не как у япошек которых фиг мусатом поправить.
Имхо, бери европейцев.
avatar
DionnissS
19 января


avatar
Puxugan:

Можешь тогда не напрягаться, ножи испортил.

посмотрит человек, когда отвезу, узнаю что сказал. Да, надо будет аккуратнее.
avatar
Puxugan
19 январяmobile


DionnissS
А чего он скажет, он тебе их заточит и все будет ок. Но заточку они уже не будут так держать, когда были новыми.
Но в любом случае это будет в разы лучше дешёвых ножей
Ручками в теплой воде с мылом надо мыть, как выше уже сказали.
avatar
DionnissS
19 января


Puxugan
ну 10 лет отслужить в таком режиме , это весьма неплохо.
Раньше я их подводил раз в два-три месяца только, исключая последний год-полтора.
avatar
nicko
19 январяmobile

1

Puxugan
Да ладно стращать, от 65 градусов сталь не опустится
avatar
Puxugan
19 январяmobile


nicko
Ну оно неоднократное, это раз. Во вторых химия, это два.
Ну и сами производители не просто так пишут в памятке как мыть надо (и посудомойка там под запретом), это три.
avatar
Pauls
21 января


А я распродал всю свою коллекцию ...в позапрошлом году )) Осталось штук 5 ...на карман, не шибко дорогих...
сосредоточился на коллекционировании темлячных бусин)
avatar
Pauls
21 января


posted imageposted imageposted image
для примера, из того что осталось )
avatar
DoctorH
21 январяmobile


Pauls
Была коллекция китайцев?
🙂
Странный предмет коллекционирования... Ну, хотя может это я ничего в этом не понимаю.
avatar
Pauls
21 январяmobile


avatar
DoctorH:

Была коллекция китайцев?
🙂
Странный предмет коллекционирования... Ну, хотя может это я ничего в этом не понимаю.

Откуда такие выводы? 🤨
А по мне странный предмет для коллекционирования например вкладыши от жвачки... у себя недавно нашел со школыодин вкладыш Турбо - оторвали чуть ли не с руками за 5К₽😁
avatar
Pauls
21 январяmobile

2

posted image
из старого совсем
avatar
LGG
25 января

1

Pauls
3 из 5 жёсткое пырялово,но красавцы😆 👏
avatar
Pauls
25 января


avatar
LGG:

3 из 5 жёсткое пырялово,но красавцы😆 👏

Мне Native очень нравился .. на кармане был... дважды его терял ...первый раз около гаража выскочил с кармана (видимо когда вылазил) , на сл. день вернулся смотрю лежит родимый перед гаражом )) а второй раз уже с концами где то посеял ...остальные полочники были ...
avatar
LGG
25 января


Pauls
самый жуткий😃 это Матриарх или Цивилиан?
avatar
Pauls
25 января


avatar
LGG:

самый жуткий😃 это Матриарх?

Нет...это Цивилиан ...Матриарх он поменьше немного ...среднее между Циви и Гарпией )
avatar
DionnissS
5 марта

1

avatar
DoctorH:

ну потом по результатам отпиши 😉

переточил Валентин, из того списка с ганса, обновил заодно банбуковый родной держатель для ножей.
Аккуратненько, красиво и недорого получилось. Когда посмотрел, сказал что ни чего страшного для такого срока службы, сколы маленькие все были. Сталь сказал что там хорошая, каленая, обработаная. Хуже только на более дешевых линейках.



Войдите, чтобы написать сообщение, или пройдите регистрацию.