Грибы, грибные места. Собираем.

ПадЪ:

в выходные набрали нормально белых и на суп хватило и на пожарить со сметаной к картошке жаренные как минимум не уступают по вкусу вареным, а как по мне так в разы вкуснее а еще из белых соусы делают, для их приготовления так же грибы не варят белый гриб идет в салаты, его запекают, из него делают ломтики которые обваливаются в муке и обжариваются в масле

З.Ы. А по теме - на прошлых выхах в Киржачском районе Владимирской области с друзьями собрали 400 подберезовиков, почистили, промыли, порезали и в морозильник. Потом уже будем разбираться - жарить, варить...

Vadster:

З.Ы. А по теме - на прошлых выхах в Киржачском районе Владимирской области с друзьями собрали 400 подберезовиков, почистили, промыли, порезали и в морозильник. Потом уже будем разбираться - жарить, варить...

Фишка в том, что если есть червяки, то они там и останутся на всегда. Поэтому, морозить без отварки нужно только идеально чистые, чтобы потом с мясом не есть

Варят, если не знают КАК выглядят белые
а набирают вот такое
https://yandex.ru/images/search?text=%D0%BB%D0%B...B%D0%B5

Если несколько раз сварить и промыть бледную поганку ее тоже можно есть

ПадЪ
Смысл в моём спокойствии)) Я уверена, что то, что не отмылось в холодной воде отмоется при варке)) При этом я не варю вешенки и шампиньоны)

Katami:

Я уверена, что то, что не отмылось в холодной воде отмоется при варке)

то есть при жарке (и более высокой температуре) оно не "отмоется"??

Katami:

При этом я не варю вешенки и шампиньоны)

женская логика - сдаюсь..
варить белый гриб, который вырос в известном чистом лесу, в дали от вредных предприятий и не варить шампиньон, который непонятно где рос, какими химикатами удобрялся и опрыскивался и какую гадость мог впитать из почвы, непонятно откуда взятую

ПадЪ
Ммм..я не очень понимаю, как при жарке может что-то отмыться)) Ну да, вот такие заморочки))

Vortex:

Ага, летом...

Ну да, летом копали, строили. Зимой лёд закладывали. Следующим летом пользовались.

N Nunoff:

Ну да, летом копали, строили. Зимой лёд закладывали. Следующим летом пользовались.

Лажа какая-то - 1,2 глубина промерзания, как лед не закладывай, думаю не продержится

Топик становится похож на очередную холи вару.. Вряд ли кто то, кого то переубедит. Привычка - вторая натура. ИМХО, отваривают для того, что бы: 1. снизить концентрацию возможных хим.токсинов в конечном продукте путем их растворения в варочном бульоне и его последующего удаления. 2. Разрушить пептидные связи белка, облегчив усвоение(читать-снизить энергозатраты организма на переваривание пищи). 3. Снижение патогенности микробов и бактерий в продукте.

Nunoff
2-3 это дело т-ры, она есть и при других методах термообработки
1-е тоже спорно, откуда взяться токсинам в лесу?? если насобирал где нить у шоссе - понятно, но когда ходишь по проверенным местам в дали от больших городов и вредных производств откуда им взяться???

Как обычно Рузский район!!!

MikhailVG
перебирать!

Vortex:

MikhailVG перебирать!

Да это не сложно и только в удовольствие! Тем более у меня дамы сидят и ждут когда принесу!!!

MikhailVG
хорошо устроился)))

ПадЪ:

MikhailVG хорошо устроился)))

Да в этом году грибов очень много. В крайний раз наткнулся на море опят а собирать было уже не куда!

Грибов действительно много, но с опятами во владимирской области беда.

Сегодня собирали под Вереёй-есть всё, кроме опят((

Решили с утра еще сходить

Давно читал что белые вообще сырыми можно есть. В этом году первый раз решил попробовать. Просто почистив от земли-помыв. Самые вкусные оказались молоденькие ростом сантиметров до 5. Съел пару штук - не отравился. Взрослые, с зелеными порами, пробовать не стал вообще - после того как почувствовал явное ухудшение вкуса у среднего возраста грибов. Такие (имхо) только в жареху.

I Ivan_:

Давно читал что белые вообще сырыми можно есть.

Не только белые. Можно, но не нужно. Любые грибы содержат токсины, которые могут накапливаться в организме, при тепловой обработке они разрушаются. Поэтому не стоит есть сырые грибы...

В прошедшие выходные еще пару ведер настриг!!!

В воскресенье набрал белых! Их видать снег не распугал!!!

Ivan_
Есть можно все))). Главное живым потом остаться.))

Скотч как минимум, один раз)

YastrebOF
))) Не более.

подпишус

XXmaxx:

подпишус

Вовремя!Ё!))