Я только что приготовил

про пиво ты хорошо напомнил, пошел...

А где брал мясо и как мариновал? Тоже хочу как-нибудь сделать говяжий стейк (на решетке на углях), а то шашлык свиной-бараний уже надоело жарить за лето.

Tenoch
Не даром тя в аспирантуру взяли

stepanych:

А где брал мясо и как мариновал? Тоже хочу как-нибудь сделать говяжий стейк (на решетке на углях), а то шашлык свиной-бараний уже надоело жарить за лето.

Да просто купил говядину, нарезанную на куски. Ф "Метро" есичо.
Короче, куски стейка нарезаны так, что волокна мяса распологаются перпендикулярно куску.

1. Горячая раскаленная сковорода без масла.
2. Стейк посолить, поперчить и смазать масом.
3. Бросаешь на раскаленную сковороду кусок на 15 секунд с одной стороны, 15 секунд с другой. Фишка в том, что волокна запекаются и весь сок при последующей жарке остается внутри.
4. Жарить на медленном огне не более 20 минут иначе превращается в стельку.

Степень готовности - серенький снаружи, розовый внутри и серединка с кровью. Ням.

Спепаныч, говорят, что на углях самое оно!
Мариновать заранее низя.
Точно так же как я и описал, но с углями.

Вкуснотища. Почувствовал себя настоящим мужыком: жарю мясо и пью пыво )))

Ваня Дулин
Да не взяли ещо пока - надо философию сдавать

Tenoch
стейк ещё остался? куда выезжать?

Марджори
Остывает, цукер, моментально.
Выезжать уже бестолку.
Говорят в "Гудмане" шыкарные стейки

Tenoch
дораха

Марджори:

Tenoch стейк ещё остался? куда выезжать?

Куда тебе выезжать! Лечись!

Это НЕ настоящий стейк.

оперделение степени прожаренности стейка.если надобно, вдруг
ваще,самые понтовые стейки получаются из определенных кусков(частей) говядины.Такие стейки имеют названия.Рибай,ти-бон,стриплойн(если не ошибаюсь...)
Вот

Марджори
Ага, меня туда пригласили однажды.
На Ленинском.
Встал на освободившееся от Бентли место.
Но вкусно там ай-ай-ай-ай
А бизес-ланч 380 рублей

sailor_cool
кушать хоцца

Tenoch
да уж, мне рассказывали)

Хорошие стэйки в Торе Гриль. И не дорогие, относительно.

А самые вкусные я ел в венгрии, что странно - там особой культуры стэйкоедения нет, вроде.

Марджори:

sailor_cool кушать хоцца

Чаёк, только чаёк... (с)

Tenoch

цитата:

А бизес-ланч 380 рублей

В Торе столько же. ИМХО, допустимо за такое качество.

Tenoch
оч.рекомендую купить сковороду гриль.У меня вот такая. Очень удачная!Я на ней и овощи делаю,и мясо,и рыбку...

sailor_cool
вот интересно ты бы сам чо выбрал - чай или стейк??

Марджори:

sailor_cool вот интересно ты бы сам чо выбрал - чай или стейк??

Он пахоже уже стейк слопал ... терь душа чаю требует

Марджори:

sailor_cool вот интересно ты бы сам чо выбрал - чай или стейк??

Когда горло болит - только чай!

Ничего вы не понимаете в мясе...

1. Покупаешь говяжью вырезку, ее в корове всего 1-2 кг max, стоит рублей 500 килограмм.
2. Режешь кусками толщиной 5-7 см, отбивешь(несильно), натираешь солью и черным перцом с 2-х сторон.
3. Потом на раскаленную сковородку с чуточкой оливкого масло.
4. Жаришь по 1-1.5 мин. с каждой стороны(в зависимости от толщины куска)
5. Все готово.. Супер мягкий и вкусный кусок мяса с кровью...

За секунд 30 до конца, можно залить сливками(22 %), кинуть несколько горошин черного перца и соли, дождаться пока сливки загустеют и превратятся в соус...

Пойду от себя чего-нибудь отрежу!Но стейк сделаю...слюнки...слюнки...

Валерий, лучше о разведенке подумай,чем жрать...

щас чота вспомнил про один ресторанчик в Пензе... там дают мясо сырое кусочками тонкими.. и камни раскаленные... и ты сам себе эти кусочки.. жаришь ...попивая напитки... камни меняют... можно так нетороплива пасидеть..потрещать... плюс пачуствавать сибя поваром...

ЗЫ... в маскве есть чтото пахожее..в районе 1905 года... вот туда Теноча нада паслать..там и пива есть..немного

Tenoch

цитата:

Говорят в "Гудмане" шыкарные стейки

Лукавят! Просто сознаться, что за ТАКИЕ деньги ел ну так себе стейк пресноводное душит! Обычные стейки, ничего особенного!
Самый вкусный стейк ела в гостиничном ресторане в Греции! Вот там стейк так стейк!

Klonn®
А не помнишь как ресторан назывался в Пензе? Вспомни, надо очень!!!
И московский тоже можно - хочу посмотреть и потом друзей порадовать

Я в Москве как-то ел хороший стейк в Эль-Гаучо - но цена караул (по-моему один стейк за тысячу, и это было несколько лет назад). В Ростове есть стейк-хаусы, и цены разумные, но все-таки самому охота приготовить.
Мне проще на углях попробовать пожарить, у меня мангал всегда наготове стоит под навесом на крыльце, на кухне жарить - значит вторгаться в епархию жены и быть вынужденным выслушивать ее бесконечные советы

Эх.. щас бы в Кёльн...

Abadonna®

цитата:

Это НЕ настоящий стейк.

Сэр, это моветон Поделитесь рецептом настоящего стейка Кстати, а что означает - настоящего? Автор должен был взять мраморное мясо зернового откорма, зажарить на углях?
Polarbuza

цитата:

стриплойн(если не ошибаюсь...)

сирлойн (sirloin)
Pipistrello
В Гудмане чоткие стейки

всех кто с настоящими рецептами настоящих стейков ждем тут
http://ffclub.ru/forum/index.php?showt...0&#entry3664425