Продукты в питерских магазинах

Британская компания Cows & Cо договорилась с правительством Ленобласти об открытии завода по производству полутвердого сыра. Об этом пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на пресс-службу комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу области.

В случае открытия нового завода, он обеспечит производство 100 тон сыра и общий показатель по Ленобласти превысит отметку в 500 тонн в год. Объем инвестиций в строительство новой площадки оценивается экспертами издания в 35 млн руб.

На первом этапе британцы планируют организовать небольшое производство сыров на площадке уже действующих сыродельных предприятий Ленобласти, выйти на рынок, а в случае востребованности продукции уже рассматривать вопрос о строительстве собственного сыродельного завода и молочно-товарной фермы.

Как отмечает издание со ссылкой на председателя комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Сергея Яхнюка, выпуск сыра в регионе за 2015 год увеличился на 54% и составил 404 тонны. В случае строительства компанией Cows & Co собственной молочно-товарной фермы она сможет претендовать на компенсацию 20% понесенных затрат.

Согласно сайту компании, Cows & Cо — группа единомышленников: производителей, фермеров и предпринимателей. Компания производит из собственного молока несколько видов сыра: бри, чеддер и сыр с голубой плесенью. Фермы Cows & Cо расположены на территории Шотландии.

По данным исследований «Ромир», за 2015 год потребление твердых сортов сыра в России сократилось на 10%. В первую очередь, от введения эмбарго выиграли белорусские производители, которые резко увеличили поставки основных сортов сыра на российский рынок, отмечал ранее в интервью РБК Петербург президент группы компаний «Нева милк» (бренды «Золото Европы», «Тысяча озер», «Город сыра» и «Сиртаки») Альберт Суфияров. В итоге белорусы занимают порядка 30% рынка против 15% до кризиса. На российских производителей, по его оценкам приходится порядка 60%. Небольшую долю рынка занимают сыры из Южной Америки, Сербии и прочих стран, не попавших под эмбарго.

Российские производители молочных продуктов с введением эмбарго, наоборот, стали испытывать острый дефицит сырья, что привело к увеличению себестоимости конечной продукции, отмечал А.Суфияров. «Молоко в докризисные времена стоило в среднем 15 рублей за литр, а сейчас — 25 рублей, — прокомментировал ситуацию А. Суфияров. — Для производства килограмма желтого сыра нужно 10 литров молока, то есть 250 рублей. А раньше — 150 рублей».

http://www.rbc.ru/spb_sz/01/08/2016/579ef9e39a7...om=main

В связи с началом сезона бахчевых санитарные врачи напомнили, как надо выбирать правильные и безопасные арбузы и дыни, а также как можно по внешнему виду заподозрить в ягодах повышенное содержание нитратов.

Можно ли увидеть нитраты в арбузе

Как сообщили в Роспотребнадзоре РФ, достоверно определить наличие нитратов (соли азотной кислоты) в арбузе можно только лабораторным методом. Между тем, санитарные врачи советуют обратить внимание на несколько моментов. Так, цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком. Также волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого. Кроме того, у «неправильного» арбуза поверхность среза будет гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками.

Также специалисты надзорного ведомства напомнили о других правилах выбора безопасного и спелого арбуза.

Хороший, зрелый арбуз крупный, имеет целостный покров, цвет корки яркий и контрастный, светлое пятно на боку - оно должно быть максимально желтым, даже оранжевым.
Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой. Если ноготь легко протыкает арбузную кожу - значит, арбуз незрелый.
Усик и плодоножка у зрелого арбуза сухие.
При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издаёт умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси - слабый хруст.
Мякоть красная различных оттенков, семена вызревшие, чёрного или коричневого цвета. Консистенция мякоти плодов сочная, нежная, без ослизнений, сладкая на вкус.
Не стоит выбирать ни самый крупный, ни самый маленький среди остальных арбузов: ягоды одной степени зрелости не слишком отличаются размерами.
Покупать бахчевые надо в санкционированном месте, где есть полный пакет документов, подтверждающий качество и безопасность товара (сертификат или декларация о соответствии, удостоверение о качестве, выданное организацией, вырастившей арбузы). По правилам место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом, арбузы должны быть накрыты тентом и храниться на специальных стеллажах, а не на земле навалом, в конце рабочего дня их должны убирать с улицы.
Также санитарные врачи напоминают, что перед тем, как разрезать плоды, надо тщательно их вымыть теплой водой с мылом, так как частички почвы, пыли, микроорганизмы, находящиеся на кожуре, попав внутрь плода, могут привести к кишечной инфекции. По этим же причинам запрещено при покупке вырезать кусочек на пробу или продавать разрезанный арбуз. Если уже дома обнаружится, что у купленного арбуза кислый запах, то его стоит выбросить, чтобы не получить отравление.

При выборе дыни врачи советуют придерживаться таких же правил, как и при покупке абруза, за некоторым исключением. У дыни противоположная сторона от хвостика должна быть чуть мягкой - если она твердая, то это признак того, что дыня незрелая. При щелчке по плоду, звук должен быть глухим. Кроме того, от дыни обязательно должен исходить аромат - если запаха нет, то плод покупать не стоит.

Справка

Арбуз - ценный продукт, содержит много легкоусвояемых сахаров (фруктозы) и фолиевой кислоты, богат микроэлементами, такими как магний, калий и природным антиоксидантом - ликопеном, обладающим противоопухолевым действием. Арбуз - исключительное мочегонное средство, снимающее отеки. В этом качестве используется при заболеваниях почек, печени, сердца и сосудов, а также цистите.

© Доктор Питер