Кулинар: кто как готовит

Лучшие в мире чебуреки на Майорова

9 =9xwHVKe:

Лучшие в мире чебуреки на Майорова

Это на 3й Адмиралтейской перспективе что ли???
Помню, неплохой кабак был.

Всем привет! мне тут должны кусок баранинки притащить ( ну которая нога, бедро,как я понял )
Оч хочу шашлыка из него замутить, рецептик у кого проверенный есть?

bartelbi
а как ты ногу на шашлык собрался?... Ногу надо запекать, а ребрышки на гриль
На пару часов в лук и вуаля!!! Только я часть лука порезала, а часть подавила и в этом соке замариновала

bartelbi:

Всем привет! мне тут должны кусок баранинки притащить ( ну которая нога, бедро,как я понял ) Оч хочу шашлыка из него замутить, рецептик у кого проверенный есть?

Из ноги шашлык надо уметь делать. Я снимаю мякоть, потом вырезаю все жилки и пленки, останется не более 50%. Режу на мелкие кусочки (с грецкий орех). Нарезаю курдюк пластинками. Беру много лука, режу полукольцами и жмакаяю его рукми, чтобы пустил сок. Из специй только черный перец и соль. Все перемешиваю с луком и выдавливаю пол лимона, после еще раз перемешиваю и оставляю на час-полтора. Если не уверен в себе, возьми киви, но с лимоном вкуснее.
Теперь о главном Нанизываешь на шампур чередуя кусочек мяса и курдюка, никакого лука и прочего одевать не надо. Жарится очень быстро. Попробуй один шампур отдельно пожарить. не зажаривай снаружи, передержишь и мясо превратится в подошву керзача. При надрезе кусочка должен течь сок.
Как то так
Но из ноги получаются офигенские люля

PS Курдюк не маринуем, он лежит отдельно

9 =9xwHVKe:

Из ноги шашлык надо уметь делать. Я снимаю мякоть, потом вырезаю все жилки и пленки, останется не более 50%. Режу на мелкие кусочки (с грецкий орех). Нарезаю курдюк пластинками. Беру много лука, режу полукольцами и жмакаяю его рукми, чтобы пустил сок. Из специй только черный перец и соль. Все перемешиваю с луком и выдавливаю пол лимона, после еще раз перемешиваю и оставляю на час-полтора. Если не уверен в себе, возьми киви, но с лимоном вкуснее. Теперь о главном Нанизываешь на шампур чередуя кусочек мяса и курдюка, никакого лука и прочего одевать не надо. Жарится очень быстро. Попробуй один шампур отдельно пожарить. не зажаривай снаружи, передержишь и мясо превратится в подошву керзача. При надрезе кусочка должен течь сок. Как то так Но из ноги получаются офигенские люля PS Курдюк не маринуем, он лежит отдельно

а гдеж его,курдюк, взять то?
Общий посыл - понял... лук, соль,перец, пол лимона
хочется так барашка, сил нет
Рыжая
я если из ноги не смогу, полюбому куплю какого нить бараньего мясца, чтоб шашлык замутить

bartelbi:

а гдеж его,курдюк, взять то?

Возьми сало

bartelbi:

полюбому куплю какого нить бараньего мясца

вот лучший шашлык
Это порция на двоих мужчин, с учетом, что есть еще закуски

bartelbi
купи ребрышки молодого барашка и приготовь на решетке
а ногу запеки в рукаве я делала так))) было мега-вкусно
Только маринад бодяжила из чеснока, оливкого масла, соли, перца, пучка зелени (можно розмарин, я делала сельдерей), каперсов и сока лимона, ногу в пакет обычный, туда же маринад выливала. Пакет завязала и в холодильник.
Запекала в рукаве. На 1 кг веса - 1 час в духовке. За пол часа до готовности открыла рукав, смагазала немного медом с горчицей для корочки))) А, забыла, к норе в рукав закинула картофанчик)))

цитата:

а ногу запеки в рукаве

Именно так у меня лично (!) впервые получилась баранина. Сочно, мягко, вкусно, да с чесночкоооом.

цитата:

рукав закинула картофанчик

Истина.

bartelbi
Не верь им! Они все врут...нагло и беспринципно!
Утилизирую бесплатно самовывоз гарантирую

механик:

bartelbi Не верь им! Они все врут...нагло и беспринципно! Утилизирую бесплатно самовывоз гарантирую

ах так?!?

bartelbi:

а гдеж его,курдюк, взять то?

В Королеве на рынке по 300 руб/кило.
А так 450-500 в среднем по Москве на рынках

TOLYA226
Хороший фотоотчет. А почему смайлик грустный - невкусно получилось или мало?

-Мангуст- полоса такая, а перец действительно вкусен и по семейно выходному дню к месту. А после настоя да со сметаной... В общем месяц овощей добрался до московиии.

9 =9xwHVKe:

вот лучший шашлык

Олегин
А хоть знаешь, что те красивенькие штучки, это не салат и есть их было не обязательно

механик
Ты про цветочки?

Олегин

Приехал домой...чего-то хочу
Сходил в огород...

и через часик ужин готов

механик
Это девятка???

baraNEO
Да а что?

baraNEO:

механик Это девятка???

Блин, мальчики))) искала же бутылку с пивом на фото пока не поняла, что вы про машину

Рыжая
Наташ! А это звоночек

механик
Ведь и я же знаю, что ты не пьель такое

механик
Ничего. Просто увидел)

baraNEO
Ааааа ласточка короткое крыло...низкая торпеда и пробег родной 63 тыс...