Кулинар: кто как готовит

Соте по быстрому ( без чеснока в этот раз):
Вкуснее после того как настоится ( 2-12ч).

TOLYA226
В след раз попродуй овощи сначала порезать пластами и пожарить на гриле или в духовке, потом уже закидывать к морковке и луку.

А вообще где-то слышала/видела, что все овощи надо готовить. По отдельности, а потом соединять
Что думаете по этому поводу?

Рыжая
по этому поводу надо думать?) по-моему просто творить, выдумывать и пробовать

PS попался такой замечательный рецепт с баклажанами,что даже на работу не пошла, буду творить)))

Рыжая Nimfa78 , этож по быстрому, тяпляп. Но вкусно получилось, особенно на следующий вечер. Осень, овощи пошли.
Баклажаны не чистил, порезал, обильно засолил , подержал 30 минут, быстро промыл, может и не были с горчинкой, а может действительно соль вытянула.
Мне кажется баклажан если более зрелый брать , в совместном прибывания, втягивает в себя вкус общего бульена, а без перемешивания надо на протвине *рататуй* готовить.

TOLYA226
а я баклажаны не из-за мифической горечи просаливаю, но потому что они после такого надругательства не впитывают в себя такое нереальное к-ва масла как если бы жарить их без засолки
особенно это нужно если делать баклажанчики на гриле - масла уходит минимум, вкуса получается максимум и к решетке не пристают

Это ж как можно обозвать простое овощное рагу, что вместо рюмки холодненькой водочки, рука саматянется к бокалу белого французского вина

механик согласен, но название это 50% успеха

TOLYA226:

механик согласен, но название это 50% успеха Скрытый текст Также x

типа, если что-то пойдет не так, всегда можно сказать

цитата:

я художник, я так вижу

цитата:

о все овощи надо готовить. По отдельности

Это не из наставления по раздельному питанию?

Nimfa78 с языка сняла, надо будет запомнить отмазку

в общем потестила рецепт баклажанчиков как будто-бы "по-китайски")

исходный рецепт:


мысль про надрезку "по палочкам" - отличный лайфхак, взяла на вооружение)
кстати очень пригодится если надрезАть катрофель для запекания

аккуратненькие такие кармашки получились

что касается фарша - свинины не хотелось (хотя это по-китайски), только говядина
а сырой зеленый лук в фарш - это не очень по-китайски) поэтому лёгкий тюнинг: в масле обжаривается чеснок, там же лук, там же кунжут. и выливается на фарш. а на остатках масла обжариваются "лишние" кусочки баклажан, потому как баклажаны без обжарки категорически не в моем вкусе, как и полное отсутствие пряной зелени

смотрится аппетитно даже в сыром виде)

но это не надолго - финишная прямая
(мой фаворит в этом сезоне - кукурузная мука, для кляра просто идеальна )

и в итоге

в общем и целом - неплохо, но все-таки баклажаны до фаршировки надо обжаривать (лучше на гриле), потому как в этой версии нет "особенного" баклажанного вкуса, а жаль...
впрочем, свежая сметана с чесноком и соевым соусом без проблем спасает ситуевину, хоть это и совсем не по-китайски

ау, вы чего такие тихие?)

зацените шедевр что ли сырокопчененькая, 3-недельной выдержки, кусить и умереть

Nimfa78
Красота а я себе новую сковородочку купила

Рыжая
вместо гнутой чугуневой? =)

Nimfa78
Гнутая - обычный тефаль чугунную никому не отдам

цитата:

и, кусить и умереть

И кто она нам после этого??? Тут сны смотреть надо, а она нам аппетит будоражит!!! Чтоб тебе дети так делали!!!

АМК фф
А я вот пью сухое вино и не хочу есть совсем

Nimfa78 как жестоко, я уже перестраиваюсь вашими советами, а вы ...
У меня скромно:

АМК фф
дети уже делали, я записывала

Рыжая
ну так хвастайся уже, чего томишь-то?

Nimfa78

А это комбайнчик

Рыжая
миленько

а я на нержавейку-таки подсела

Nimfa78
Это какой-то пресованный алюминий, тяжелая пипец у меня гриль-сковородка такая же

Рыжая
литой, наверное)
у меня казан такой был, прикольный, но покрытие продержалось не больше года

Nimfa78
Гриль держится уже пару лет сковородки от Оливера мне нравятся дорогие, собаки только

цитата:

А я вот пью сухое вино и не хочу есть совсем

Признаки женского (и мужкого алкогодизма тоже); пить одному, без закуски, "Сушняк по утрам"-большой, шершавый язык не
влезает в рот, выпивается литрами- вода, пиво, квас,боржоми отсутствие аппетита, тремор...Соседи,а они знают все обо
всех, называют алкашкой...

АМК фф
И не надейся

цитата:

И не надейся

Я только предопреждаю!!!

Nimfa78:

дети уже делали,

Именно так7Тебе спать хочктся, а дети тебя вкуснрстями мучают? Добрые детишки!!! А стакан воды у них не просила???

АМК фф
понять не могу - то ли пьешь много, то ли в детстве падал часто а?