Кулинар: кто как готовит

Nimfa78
Ага оно самое
Вот тут сектанты пишут подробнее как сделать или купить у них
http://vitaliypavlov.ru/elektrostaticheskoe-kop...ni.html

yurza
И как оно, как в сказке, и прямо-таки проникновенно?)

PS не знаю что такое настоящая (итальянская) робиола, но любопытство исследователя страшная штука)
Совершенно точно пажитник даёт чудный аромат, запах такой... сливочно-ореховый, а что оно на вкус через неделю будет ясно

Nimfa78
Это просто магия
Скумбрию делал, сома коптил, ну и колбасу

yurza
Быстрее?
Меньше расход опилок?
Вкуснее?
Меньше копоти?
Расскажи как практик

Nimfa78:

PS не знаю что такое настоящая (итальянская) робиола, но любопытство исследователя страшная штука) Совершенно точно пажитник даёт чудный аромат, запах такой... сливочно-ореховый, а что оно на вкус через неделю будет ясно

может тебе фудблогером стать?

Nimfa78
Как говорили пыонэры, а сегодня день пионерии
Быстрее, выше, сильнее
Время на копчение рыбы примерно 25-30 минут, колбаса 30-40 минут
Расход опилок существенно меньше
По вкусу одинаково
Копоти меньше, Но это за счёт фильтра из мочалок в дымогенераторе
Цвет продукта изюмительный
Вобщем моя довольна

yurza
Спасибо, как заманчиво)
А главное соседям стресса меньше - 40 минут переживут как-нибудь, 8 часов не уверена

-Мангуст-
А смысл?)

yurza
вот такое попадалось, это оно?)
https://vk.com/market-92091251?w=product-9209125...2Fquery

Nimfa78
Ага оно
Но тут подешевле и + нагнетатель воздуха идёт
http://10plusov.ru/agn.htm

yurza
а вот с этой штукой нагнетатель не нужен https://aliexpress.ru/item/32841911168.html?spm=...9.pic_2
теоретически результат должен быть тем же, как думаешь?)

PS у коллеги такой (или почти такой), говорит работает как надо)

Nimfa78
Это получится прямой дым в камере копчения, сложно ловить температуру дыма, а она должна быть 25-27 градусов

Тебе нужен дымогенератор с отводом конденсата

yurza
т.е. сначала надо теоретически подковаться)
спасибо

https://thewikihow.com/video_IMEfeHRrbQo?_gl=1*9...cTVxeQ..
Тут видос дымогенератора
А статика это уже для камеры копчения приблуда, там внутри нихромовые нити натягиваются и посередине электрод

В общем тему коптилки скинула на мужа, с техническим образованием
Себе оставила реализацию другой давней хотелки - большая климат.камера для выдержки с/в и сыра

PS зацените эстетику

Nimfa78
Ляпота, сегодня сыровял зарезал, скоро пришлю тоже фоТку
А климатическую камеру можно из обычного ноуфроста сделать
Отдай и эту тему мужу
Надо купить Peгулятop температуpы и влажнoсти SТC-3028 AС220В примерно 1200-1500 рублей и увлажнитель воздуха

Вотетя мясо хрюши
А это колбаска кнут

цитата:

Peгулятop температуpы и влажнoсти SТC-3028

yurza
смеюсь, именно его вчера заказала. за 860=)
Мужу не отдам, вопросами замучает
Хочу холодильную витрину, дп декор для кухни)

PS вялки
а у меня из говядины доходят)

Бомбические "пивчики" получились

PS а есть адепты раклета?)
В тырнете бедненько с рецептами, хочется чего-то отличного от "картошка, бекон, соленый огурец"

Просто разнообразить мясо-мясо)
Проставилась коллегам за отпуск "денежным пирогом" (с капустой в смысле)

Вообще по пятницам их балую всякими выпечными вкусняшками, это уже традиция, благо "кухня-столовая" у нас приспособлена, спасибо шефу
А девчонки подсели на фирменное универсальное дрожжевое тесто: 500 гр. муки на 320 гр. любой жидкости (в т.ч. раст.масла или топлёного сливочного/маргарина, кому чего), соль/сахар по вкусу. Больше сахара - сдобное, для плюшек), меньше - для сытных пирогов, для хлеба вообще он не нужен.
Т.е. любое творчество в рамках "весовых" пропорций мука/жидкость, пользуйтесь на здоровье

Nimfa78
Блин, очень люблю пироги с капустой

leonbn
Та же история)
Кстати, знаешь эти "бабушкины секретики" про солить капусту не до, а после обжарки и уже остывшую? Чтобы мягко, но хрустко

Nimfa78:

знаешь эти "бабушкины секретики

честно скажу, я их не знаю, но я их знаю
т.е. если ты меня спросишь, как готовить, я не отвечу... Но если дашь попробовать - тут я гуру

leonbn
А у меня страшный дефицит дегустаторов...
С этим нужно что-то делать))

Nimfa78
А может на недельку на рис с водой твоих дегустаторов
Или в смысле дефицита их просто мало ртов?

Засолил и закоптил курдюк. Очень прикольное сало получилось. Попробую на нем (с ним) пожарить картоху

Nimfa78:

С этим нужно что-то делать))

Ждите, к вам уже выехали

leonbn
Заблудились, видимо

yurza
Да нет, проблема в одном слове..
"Вкусно" - и всё, никакой интриги
скукотища)

Nimfa78
Значит ваша Галя балованная

yurza
Факт)

PS приехало моё чудушко, теперь в поисках рукастого холодильщика
Может есть у кого проверенный?)