Кулинар: кто как готовит

Рыбные выходные:

механик
Спасибки а соль и перец надо?

Рыжая
А как же все как любишь...я добавляю много базилика и немного чабреца

механик
Завтра попробую у родителей приготовить

пицца Патриотическая - с Российским сыром

а еще с телятиной, обжаренной с тимьяном в сливочном масле, итальянскими травами и каплей чесночного табаско... кончилась

Nimfa78
А мы сьели перепелок

Рыжая
а между "попробую приготовить" и "съели" что было?

Nimfa78
Я даже понять не успела

Рыжая
ну хоть время провела

Толстолобик

Итог
Немного корочка не получилась, ибо прибежал с покатушек мелкий, голоооодный

быстрые, не-сладкие и долго не черствеют
а начинку можно любую
ну почти)

у нас тут традиционно сахар-корица, а еще для этого теста классная начинка получается из сухофруктов: ненадолго замочить, перемолоть, сахар по желанию, хотя и без него хорошо)

TOLYA226
А нафига ты к ней лимон добавил? Она же мороженная

запеченный паштет из телятины со сливками

Nimfa78
Вот это я бы попробовала

hristos да там точно лимонная корка лежит, не стал убирать
Лимон хорошо после рыбы запах убирает!

А я уж подумал, что эта тема, не про еду.
Наконец хоть что то...

А поговорить..

Рыжая
а попробуй)
берешь вареную телятину (грамм 350-400), перетираешь в пюре, делаешь бешамель, добавляешь в него жирные сливки и тимьян-соль-перец по вкусу, добавляешь к мясу, туда же желтки (3 шт.), все опять-таки перетираешь, белки взбиваешь в пену, аккуратненько, как в бисквит, добавляешь во все остальное и запекаешь в форме.
а вообще я бы попробовала вместо бешамель добавить тот французский соус на белом вине...

Nimfa78
а еще надо не забыть добавить к паштету ту...белую, холодненькую, в запотевшей бутылочке...

механик
молоко?

Nimfa78
Из под бешенной коровки

Nimfa78:

быстрые, не-сладкие и долго не черствеют

что за тесто, рецепт?

Русалка
ленивое слоеное дрожжевое)

сметана - 300 гр
масло - 250 гр.
свежие (не сухие!) дрожжи - 25 гр.
мука - 700 гр.
сахар 1 ч.л.
соль 1 ст.л.
молоко - 50 мл

дрожжи распустить в теплом молоке с сахаром, муку растереть с маслом "в крошку", добавить соль, холодную сметану, дрожжи, аккуратно перемешать, слепить ком из теста (не вымешивать!) и убрать в холодильник.
через 2-3 часа разделить на 4 части, каждую раскатать слоем 3-4 мм, нарезать на сектора, положить начинку, скатать в рогалики
запекать минут 20 при 220-230 гр.

механик:

Толстолобик Итог Немного корочка не получилась, ибо прибежал с покатушек мелкий, голоооодный

Корочка не получилась из за массы рыбы.
Такое количество надо вдоль кроить, и на две порции раскладывать.

Nimfa78
Корицей посыпаешь в конце, или при скатывании с начинкой??

Мишуха
вовнутрь

Nimfa78
А перед нанесением корицы, и скатыванием, промазываешь слои??
Спрашиваю, потому как у меня корица из Финляндии.
Корица угнетает дрожжи, и как только ее закладываю внутрь, то получаются "залипоны".

Мишуха
какая-то неправильная у тебя корица, угнетательная)
если процесс брожения уже запущен, его какой-то травой не остановишь
раскатку присыпаю сахаром и корицей, это все
обычное дрожжевое можно еще промазать маслом, но в этом и так много масла, будет перебор
ну и расстойку ведь никто не отменял

Nimfa78
Вот в том то и дело, что корица антогонист дрожжам.
Не туда посыпал, и кирдык.

Корицу начали добывать в Финляндии?!?
Всегда плюшки посыпали сахаром с корицей перед скручиванием. Ничего не залипало