Кулинар: кто как готовит

Zee
аа.. ну тогда приезжай спроси у него

гм.. смысл ставить на вызревание, если Ты даты забоя не знаешь? эксперимент?

Zee
нафиг мне дата забоя, если этим мясом в той же кондиции грузят все стейк-хаусы и уже там это мясо доводят до нужной зрелости?
но в принципе да - эксперимент
который мне ничуть не меньше интересен сам по себе, чем стейк
ферментация без натрия хлорида в бытовых условиях - это из ещё неиспробованного

Nimfa78:

все стейк-хаусы

моя про стейк -хаусы не знай. моя держать мяс при +3С 8-9 дней после забой и карашо.

Z Zee:

моя держать мяс при +3С 8-9 дней после забой и карашо.

вот!
на крюке, на решётке, в марле, в туалетной бумаге (простигосподи) как некоторые советуют, варианты?

Nimfa78:

на крюке, на решётке, в марле, в туалетной бумаге

а вот я между прочим при Вас матом почти не ругался. НИКОГДА.

Zee
ага
ты им зато молчишь хорошо

И чо я здесь делаю?
Таань! Ну харэ ругаться! простихоспади
В железной банке мясо не запекала ни разу?

механик
в тетра-паке ветчину варила, и чего?

Nimfa78
А ничего..
много мяса, мало соли...жарить на костре и печь на углях...не вариант.
вот банка трехлитровая из-под сгущенки и пригодилась.
Посолили в серединке и сверху чутка. Добавили черемши и кислицы. Запихали в банку. В костер
Сверху толстые сырые палки, т.к. медленнее горят. Сверху развели огонь. Через 2 часа готово. Сверху корочка зажаристая, внутри тает, как тушеное мясо. И никаких супер духовок

Z Zee:

да уж... Тебя спутаешь... Рыжая ...

Вот и не наговаривай в таком случае

Как то тихо с рецептами у форумчан... Зато на просторах...

АМК фф
Абажратццаа

АМК фф
Нате вам
Окуневое заливное

механик
Высылай на пробу

Рыжая
Заливное...4 штуки... - выбросила в пропасть

механик
Ты меня пугаешь

Рыжая
Вино...сухое...испания...1 бутылка...разбила

механик:

Рыжая Вино...сухое...испания...1 бутылка...разбила

Это не я

ноу-хау - если вместо селедки для "селёдки под шубой" взять солёную мойву, то на вкус практически не отличить, зато гораздо меньше тра... эээ... тить времени на чистку и уж точно не будет "нежданчиков" в виде мелких противных косточек

Nimfa78
Экспериментаторша сколько нужно времени для то, чтобы начистить ее на одну тарелочку

Рыжая
я шубу тарелочками не делаю
а вот в пересчёте на один мерный тазик это в 3-4 раза быстрее
ЗЫ ты же мойву с килькой не путаешь?))

Nimfa78
Не, не путаю ты бы еще прот хамсу спросила

Nimfa78
Я селедку чищу в ноль. Нежданчиков не бывает. А мойвой на черном хлебуше хорошо заедать

механик:

Nimfa78 Я селедку чищу в ноль.

взглядом

ок-ок, я чемпион по чистке мойвы

Nimfa78
Силой мысли
а кильку могёш?

механик
фигня вопрос

ЗЫ а если ее блендером да на тонко раскатанное дрожжевое тесто... хранцузы це на свадьбы делают, называют "фугас с анчоусом" но под вещица изумительная

Nimfa78
Вот "фугас" как-то настораживает
а так мы сами себе кулинары
черный хлебушек, полить маслом подсолнечным пахучим, кружочек лука репчатого, а сверху килечку...мммммм

механик
сытого килечкой не возбудить =)