Кулинар: кто как готовит

Русалка:

штолен дрезденский рождественский?

Да

Рыжая
я 30-го впервые его 5 штук напекла с цукатами и орехами, типа жду, чтоб отлежался (чем больше, тем лучше)
Даже интересно, что за шляпа получилась

Русалка
А ты их еще не съела?!?

Рыжая
нет...у них же фишка...чем дольше стоят, тем вкуснее!
да и не было нас в мск, не в австрию же тащить

Русалка
Ну недельку))) зачем дольше-то?))) я последний кусочек соседке скормила

Рыжая
я ща попробовала...
не знаю, какой должен быть, но вкуснооо!

Русалка
Кто бы сомневался

рецепты в мультиварке

Жаркое с картофелем


Говяжий студень


вкуснотища получилась!

на злобу дня
не в рафаэлках счастье

Nimfa78

Nimfa78:

на злобу дня не в рафаэлках счастье

Самая крутая валентинка

Rudy_20
любимый оценил

Nimfa78
Твоему любимому небось еще пива для счастья не хватает
как любят русские мужики
выпить да мясо с бабой...

Nimfa78
Вопрос на засыпку: подкинь опять пару рецептиков блюд из птички и рыбки)))
Караси могут быть праздничным блюдом?
И еще, может из рыбы какой-мусс можно сделать в качестве закуски, как думаешь?

Рыжая
гости на пороге?)

мусс - запросто, из копчёной сёмги/форели, с жирными сливками, укропом и пюре из авокадо, например.
если выложить слоями в креманки (стеклянные), очень нарядненько или шприцом фигурно в тарталетки

в карасях мне кажется очень много костей, мелких и противных... но если рыба крупная, есть проверенный способ от них избавиться: глубоко надрезаешь поперёк с шагом 0к. 0,5 см, засыпаешь в надрезы соль, даёшь постоять с полчасика,режешь на куски и жаришь. говорят, очень вкусные караси в сметане, но не пробовала

из рыбы вообще оч. люблю шашлык из сёмги/форели в беконе и зубатку, запечённую "под шубой"
хотя "под шубой" хорошо получается любая белая рыба, но зубатка просто супер: очень сочная
с шашлыком всё просто и быстро - филе режешь крупными кубиками, каждый заворачиваешь в бекон, на шпажки и в духовку пока бекон не подрумянится. хотя вроде бы сочетание странное, но гарантирую, что станет одним из любимых блюд любого сезона))
с шубой так: зубатку разделываешь на стейки, подсаливаешь. в форму насыпаешь панировочные сухари, на них нарезанный репчатый лук (мелко резать не надо), сверху майонез, потом выкладываешь рыбу. смазываешь каждый кусок майонезом, слой лука, майонез, сухари, ещё лук, майонез, сухари, сверху снова майонез. можно добавить слой морковки (немного обжаренной), а можно и не добавлять. запекать до румяной сухарной корочки.

про птичку ниже добавлю)

из птички можно сделать такие "мешочки с сюрпризом" =)

куриные голени под кожей натираешь смесью соли, чеснока и перца, обжариваешь до полуготовности (просто чтобы корочка получилась румяной)
делаешь картофельное пюре (мои любят чтобы с жареным луком)
берёшь слоёное тесто, режешь на квадраты, в середину кладёшь пюре, ставишь в него "ногу" и защипываешь мешочек, обвязываешь вокруг горловины (можно веткой зелени, можно шпагатом) и в духовку. пока запекается тесто, курочка тоже доходит, а пюре пропитывается дивным бульончиком

кстати... самый простой и быстрый способ приготовить вкуснейшую форель) лучше всего подходит порционная, но можно и большую нарезать кусками.

в общем, берёшь кусок пергамента (или бумагу для выпечки), кладёшь на него рыбку, шкурку надрезаешь крест-накрест, подсаливаешь, брюшко натираешь солью и кладёшь туда веточку тархуна (а можно и тимьяна) и тонкий кусочек лимона. всё это плотно заворачиваешь в бумагу (для пущей эстетики обвязываешь шпагатом) и отправляешь в СВЧ. 4-5 минут на 1000 Вт и готово

Nimfa78
Спасибо, дорогая))) но вот с майонезом перебор
Карасики маленькие, пойманные в пруду)))

Я тут паштет нашла из семги) захотелось приготовить

Рыжая
выпусти обратно

ЗЫ майонеза много не бывает, бывает мало мужчин =)

Nimfa78
Ты права, в гостях будут по большей частью девушки
Не, их. Уже заморозили

Рыжая

Nimfa78
Ты плачешь по какому поводу?

Nimfa78
ну не из-за мужиков же... рыбку жалко


ЗЫ Наташ, не помню, у тебя пароварка есть в хозяйстве?

Nimfa78:

Nimfa78 ну не из-за мужиков же... рыбку жалко ЗЫ Наташ, не помню, у тебя пароварка есть в хозяйстве?

Ты уже сама с собой разговаиваешь?)))
Есть

Рыжая
мы совещались

ЗЫ рассказать как офигенскую буженину в пароварке сделать?)

Nimfa78
давай про буженину я записываю

Nevska

проще простого)
главное - правильный (т.е. округло-равномерный) кусман окорока, который потом будет нарезаться красивыми ломтиками
шпигуешь чесноком, почаще, натираешь солью с перцем (оптимально соли - 3% от веса мяса, перец по вкусу)
после плотно затягиваешь в пищевую плёнку, в несколько слоёв крест-накрест и в пароварку на 2 часа. я обычно кладу в чашу для риса.
потом охлаждаешь и получаешь 1-1,5 кг натурального экологически чистого продукта по цене дешёвой варёной колбасы
имхо более сочная, чем в фольге, ну и какбэ диетическая)

Nimfa78
спасибо, попробую. делала рулет из грудинки, но мариновался он в майонезе - тоже очень вкусно и натурально

Nimfa78
Так до чего досовещались? мне б про птичку и рыпку вкусную

Рыжая
эмм... мало?

Nevska
майонез домашний?
правда, с грудинкой даже домашний как-то перебор, наверное... всегда думала, что жирное мясо мариновать вообще смысла нет - оно сухим не будет по определению)