Ножи

Терминатор
Красотища!
А можно дилетантский вопрос?
Вот этот златоустовский булат чем так хорош? Он не тупится, не ломается, режет другую сталь или чо? То есть имеет ли смысл покупать булатный ножик в практических целях? Я не охотник, мне холодное не надо, но качественный ножик тоже охота

kpa
про булат и остальное

MaGrig
Спасибо за статью.
Я таки не понял, лучший нож в хозяйстве из косы или из булата?

цитата:

А лучший нож в хозяйстве делают из косы. Сталь в ней слабо закаленная, около 35 ед. HRC, холодноковкая, но режущие свойства высочайшие. Просто такова натура человеческая: мало отличных режущих свойств, надо чтобы и брил и банки консервные вскрывал, не тупясь. А на такое способен только булат. Он вязок, не выкрашивается, но частицы карбидов, заключенные в нем, тверды настолько, что режут железо.

kpa

цитата:

Вот этот златоустовский булат чем так хорош? Он не тупится, не ломается, режет другую сталь или чо? То есть имеет ли смысл покупать булатный ножик в практических целях?

Златоустовский булат скорей всего ничем не лучше остальных, (не кустарных) - просто БРЕНД.

В практических целях я бы не покупал, на подарок - да (красиво). Просто неизвестно, как подготовлена поковка на клинок. В Златоусте поковку (для себя) заказывают проверенному мастеру и "на берегу"обговаривают дальнейшую способность клинка (что им будут делать).
Сдесь, в этой теме, я уже говорил, что если нам понравился нож (визуально), мы его покупаем и хотим им делать (резать) ВСЁ... Это неправильно...Для каждого дела - свой нож.

Терминатор
Ну а если тогда так поставить вопрос. Надо 2 ножика:
1. Кухонный. Или тут тоже надо оговаривать для мяса или хлеба?
2. Походный. Желательно и консерву вскрыть, и колбаски порезать, и палочку обстругать Таких не бывает?

kpa
Всё правильно. Кухонный и походный - два разных ножа.

А на кухне у меня один для мяса, другой - для резки остального (хлебушка ). Оба "Трамонтины"

В поход бы взял складишок с "прибамбасами". Был тут такой красненький швейцарский... на десятой страничке...

Терминатор
Эх, видимо матчасть все таки учить надо... Почитаю на досуге. А то не выбрать правильно.

Терминатор

цитата:

А на кухне у меня один для мяса, другой - для резки остального (хлебушка smile.gif )

Подскажи плиз, как правильно выбрать для мяса, а как - для хлебушка. Сталь разная или что?

kpa
У "тамонтины" сталь одинаковая. Там разница в заточке. Так сказать "лазерная".
В магазине спроси (продают обычно в хозяйственных), там объяснят.
Покупаю раз в год два ножа. Один для мяса, другой для всего остального. Заточки не требуют. Через год выкидываю. В целях гигиены и практичности . Стоят по 40 р. штука. Режут изумительно.

Терминатор
Отоночо! Спсб! В хозяйственном буду - поищу.
Тока не понял, режут или пежут?

Терминатор
а в чем гигиена то? сталь, пластиковая ручка, что там негигиенично? юзаю уже 6 лет ножик для всего, фортуна написано было, точу раз в две недели дисковой точилкой, аж стружка летит, года 2 еще юзать можно, а там износ заметен будет уже.

paravoz
Я тут статью о заточке прочитал... Оказывается, это наука целая, ты нифига неправильно точишь, и я тоже!
И судя по прочитанному, проще отдать точить профессионалу, либо и правда выкинуть, если 40р новый стоит.

kpa
на любой теме можно залезть в дебри
а можно не парицца

Raps74
Это ты то не паришься? А кто ножики за безумные деньги покупает?

kpa
режет хлеб, колбасу, сыр, руки - значит заточен правильно. мне людей/зверей/животных сотнями не резать ежедневно, чтоб микроны на заточке ловить.

kpa:

Raps74 Это ты то не паришься? А кто ножики за безумные деньги покупает?

а это он не парится, это он буржуин

kpa
так вот я и купил чтобы не париться

Raps74
На мой взгляд, каждый год покупать за 40р и не точить - вот это и есть "не париться".
А купить 1 ножик за N тыр - это значит надо будет запариться его заточкой, и губить его всякими дисковыми тоже жалко...

kpa
а как же эстетическое удовольствие?

paravoz

цитата:

а в чем гигиена то?

Зубная щетка тоже пластиковая, а рекомендуют менять...
Ну а замена, конечно же больше из за заточки .

Терминатор
В щетке ворс, там может у основания не промываться нормально. так что не корректно.

Самые лучшие ножи для кухни это немецкие золингеновские фирмы Хенкельс. У меня такие уже больше десяти лет в работе. Только брать надо кованные, а не листовые. (Японские лучше не брать, все это фуфло)

В качестве складного лучше всего взять нож американской фирм Лазерман модель klamath см. ссылку.
http://www.podarkinadom.ru/showmodel.php?r...9&mid=12720

Борзый
ценник у него канешь 8970.- руб.

::::шаман::::
Он подорожал, стоил порядка 5200. Но там и сталь идет не 440С и не 154М. а S30V

Борзый
про японские - фуфло, это борзо
а точнее - глупо
У мня тоже Хенкельсы, но и японцы не дураки.
Настоящие конешно.

Raps74
Ну и какие японские ножи хорошие?
не изменяй Хенкельсу, ребята отлично знают свое дело. Я их точу два-три разща в год. У меня 7 ножей хенкельс, включая шеф. Твой набор я видел, одобряю. Паравоза не слушай, 16 тыс. это конечно не мало, но хватит надолго. У меня ножи за 11 лет как новые. И не нарадуюсь когда себе салями для бутерброда шинкую.

а чем вот такие плохи?? И кто тут писал про

цитата:

Хаттори Ханцо уже не делает ножи, только если...

... если чо, облизнулсо на Хаттори

NO LOGO
Одобрям. А где их пощупать можно?

Появилась у меня вот такая штука. Производство китай, по-моему. Удивило полное отсутствие люфтов как в сложенном состоянии, так и в разложенном, которое фиксируется. Визуально очень хорошее качество изготовления. Есть даже ключ для разборки ножа. Рукоять - анодированный алюминий, клинок - сталь 440С.
Чтоб в машине валялся - самое то, мне кажется.