Кухонные секреты

Snek
на омуля список давай заводи

Mutus
может, зимой получится привезти, сейчас он почти наверняка не доживет до Челябинска, а заморачиваться с покупкой, упаковкой, доставкой и не быть уверенным, что потраченные деньги не испортятся в дороге мне не хочется.

1. Snek - 15 коробок.
2. denis_174_ - 5 коробок

Что бы не забыть сам добавлю Химика т.к. он вибере писал.
1. Snek - 15 коробок.
2. denis_174_ - 5 коробок
3. Химик - 4 коробки

Snek
в выходные уже заморозки будут, должно быть все ок

1. Snek - 15 коробок.
2. Химик - 4 коробки

Кухонные секреты (сообщение #15973850)
нашел прошлогодний прайс на кондитерку:


P.S. если найдете подходящую транспортную компанию, которая либо быстро доставит, либо в рефрижераторе за приемлемую цену. То вышлю омуля из иркутска. Еще, мне коллега посоветовала попробовать икру байкальского омуля, говорит вкусная, но я не пробовал т.к. она не дешевая.

Snek
если что, на омуль:
1. Mutus - 2кг копченого

Сегодня впервые приготовила пасту с морепродуктами, конечно помучилась, но получилось очень вкусно

Кухонные секреты (сообщение #16003089)
На этой неделе буду заказывать кондитерку Ангары. Если кому надо - пишите.
Прайс

Химик по прежнему 4 коробки, не передумал случайно?)

Завтра-послезавтра отправляю опять заказ на "Кедровый грильяж".
Выходит примерно 320 руб за 200 гр. коробку.
Если кому надо к НГ - пишите.

да какой тут)))

Megachel0
Ты чо? По старому курсу ведь

к 8 марта за 500 уйдет)))

Snek

мне 4

Вдруг кому актуально.

цитата:

Чтоб я так жилааа ...!!! Раскрываю Поваренную книгу 1905 г, в разделе: «Что делать, если к вам пришли гости, а в доме нет продуктов» : «Пошлите кухарку в погреб, пускай она нарежет холодной буженины, лососины, добавит мочёную клюкву, посыплет свежей зеленью и подаст на стол... Разлив домашней наливочки, извинитесь перед гостями. »...

Еще один "рецепт"

цитата:

Пиццу обычно делают из того... что найдут в холодильнике. Заглянул в свой... там: бутылка коньяка и... лимон. Как-то настораживает меня... ЭТА... ПИЦЦА!)))

No comments.

Колитесь, кто салат Оливье умеет делать? Вот так, чтоб правильно!

NO LOGO
Мы сегодня этот же текст сфотографировали в краеведческом музее ))

NO LOGO
а где морковка, картошка и зеленый горошек?

Megachel0
А ты знаешь, что входит в
ПИКУЛИ ?

Кто-нибудь встречал в продаже такие соусы?

NO LOGO:

Megachel0 А ты знаешь, что входит в ПИКУЛИ ?

и все же это другое нежили вареная картошка. а морковку в оливье ваще не переношу

Megachel0:

и все же это другое нежили вареная картошка. а морковку в оливье ваще не переношу

я к морковке нормально, в вот горошек, на мой взгляд, сильно перебивает вкус всего остального в салате, поэтому сам никогда его не добавляю.

Просто зимний салат называют теперь оливье.

Народ, давайте поделимся рецептами для аэрогриля. Мясо, рыба, курица...и.т.д.

Вот наконец таки получилось у меня отведать чисто национальную якутскую кухню.
Рецепты писать не буду, просто расскажу о своем новом гастрономическом опыте))

На окраине Якутска есть этнографический комплекс "Чочур Муран".
Отличное местечко, одно из лучших национальных заведений по России из всех, где я был.
К сожалению, у меня не было возможности сделать нормальные фото там, но кое что нашел.

Ресторан представляет и себя небольшой двухэтажный дом из сруба в национальном стиле.
Строения такого стиля (на фото соседнее здание)
Хозяин заведения охотник и почти все шкуры, головы животных и пр. - это его личные трофеи.


В качестве закуски было блюдо название которого я не помню, но почти точная копия сагудая из омуля, только тут из сырой нельмы.
Вкусно, но сагудай из байкальского омуля мне нравится чуть больше.

Мясные нарезки были не могу сказать что супер вкусные, но определенно вкусные и главное очень необычные.
Сложно описать эту "необычность", но попробую: представьте подкопченое мягкое мясо годовалово жеребенка с легким запахом конюшни, но при этом этот запах явно приятный.
На фото прессованная оленина с прослойкой шпика:
Оленина мне понравилась даже больше, чем жеребятина, хотя жеребятина в Якутии считается одним из самых ценных (и дорогих) продуктов.
И как потом я выяснилось у ресторана есть свой маленький цех, где в малых количествах готовят прессованную оленину со шпиком и прессованную жеребятину. Я, естественно, купил пару кусочков:



Самое эффектное блюдо было пожалуй строганина из чира:
Это просто длинные тонкие ломтики замороженного чира, подается на куске льда, с чашечкой соли и перца.
К этому блюду надо немного привыкнуть: строганина вкусная, жирненькая, но замороженная, а замороженное как-то непривычно есть, но если убрать со льда и подождать пока чуть-чуть нагреется, то вкус же не тот.

Далее маленькая закуска саламат с языком.
Это деревенские сливки, заправленные мукой, и мелко порезанный говяжий язык.
Чем-то очень отдалено похоже на привычный нам жульен из языка, но вместо сыра и привычных сливок, что-то похожее на сливочное пюре с нотками жареного каштана (самого каштана там естественно нет).
Кстати, когда я сказал официанту, что это похоже на жульен, он наивно, по-якутски, посмеялся и вновь сказал как называется это блюдо.

Далее подали Мунду. Это гальяны во фритюре с зеленью.
Ничего особенного. Просто маленькие рыбки во фритюре на листе салата.

Данное блюдо никаких эмоций не произвело.

На горячее было:
Жеребятина в собственном соку, ребрышки гриль из оленины, оленина в сливочном соусе и ойогос.
Ойогос - отварное ребро жеребёнка с салатом и зеленью.
Все это мясо вкусное, несмотря на непривычность. Из горячего больше всего понравилась оленина в сливочном соусе.

Непривычность каждого вида мяса опять же состояла в тонком аромате. Это что-то немного дикое, с характерным легким душком, но при этом этот душок был аппетитным. Опять же сложно это объяснить словами, это вкусное мягкое мясо, при это оленина похожа на говядину, а жеребятина на свинину с очень тонким приятным запахом живых ухоженных лошадей.

Помимо всего перечисленного были шарики вяленой оленины.
Описывать не буду т.к. по вкусы точно такая-же вяленая оленина, какую можно купить у нас в закусках к пиву.

КРОЛИК В ГОРШОЧКЕ
Ингредиенты:
- Кролик 1 т
- Картофель - 5-6 шт
- Морковь- 1-2 шт
- Лук - 1 шт
- Сметана - 400 гр
- Соль, перец, приправы и зелень по вкусу
Кролика разделать на порционные куски. Сметану смешать с солью, перцем. Добавить к ней нашинкованный лук. Этой смесью покрыть куски мяса. Выложить их в горшочек. Сверху выложить картофель с натертой морковью.
Поставить ёмкость в холодную духовку. Включить её, и готовить при температуре 200 градусов 40-50 мин. Через каждые 15 мин. стоит добавлять в горшочек немного воды. Так мясо станет нежнее.

цитата:

Муж попросил чё-нибудь приготовить... Ну я приготовила ему "че-нибудь" :