Выезды на базу отдыха "Огонек"
11 years
в 
 -SSID-: |
только какую брать то? (предпочтения по заводам и мясным лавкам)  |
Скрытый текст
Если вы пришли в магазин и увидели несколько видов колбас, какая из них, скорее всего, привлечет ваше внимание? Правильно, конечно же, красивенькая, розовенькая, которая выглядит аппетитно. Вот это ошибочное мнение. На самом деле колбасу стоит выбирать ту, цвет которой не ярко-розовый, а больше походит на сероватый, или бледно-розовый. Это признак того, что производители добавили меньше красителей или не добавляли их вообще. Ведь розовый цвет, который так радует глаз покупателей, колбасе придает консервант - нитрит натрия или натриевая соль, отмечающийся на этикетке как Е-250. Количество этого консерванта в колбасных изделиях строго регламентируется, и оно не должно превышать 2,5%. Однако, кто сейчас верит в сознательность производителей? Так, что лучше не рисковать и выбирать продукт более натурального цвета. К тому же, если вам приходилось пробовать натуральную домашнюю колбаску, которую готовят хозяюшки в деревнях, то вы должны помнить, что натуральная домашняя колбаса и отличается именно таким сероватым оттенком. Что является признаком ее натуральности.
Вторым тестом качества колбасных изделий должен быть тест на количество крахмала. Проделать его можно так же в магазине. Для этого попросите продавца отрезать тоненький ломтик колбаски для пробы. Свертите его трубочкой. Колбаса с оптимальным количеством крахмала будет упругой и не крохкой. Если же ломтик поломается или раскрошиться, то будьте уверены, продукт перенасыщен крахмалом. В домашних условиях тест на количество крахмала можно провести следующим образом: капните на кусочек колбаски капельку йода, если пятнышко посинело, значит крахмала в колбасе предостаточно.
Далее по плану - тест на упругость. Качественный колбасный продукт на срезе должен быть ровным и упругим, если в нем присутствует шпик, то его вкрапления должны быть одинакового размера и не вываливаться из фарша. Батон сырокопченой колбасы должен быть твердоватым, а срез такой колбаски - четким. Так же качественная сырокопченая колбаса отличается не резким, а приятным запахом специй и натурального копчения. Если же запах резкий, а фарш и шпик у нее крупного помола, то, скорее всего, производители на ней сэкономили и коптили не на натуральных опилках, а с использованием синтетического «дыма».
Если специй и пряностей в колбасной продукции много, то это должно вас насторожить. Зачастую именно такими уловками пользуются недобросовестные производители, чтобы замаскировать некачественное, плохое сырье. Чем лучше мясо используется для изготовления колбас, тем меньше специй и «химии» оно требует, чтобы стать качественной колбаской, сосиской или сарделькой.
Покупая колбасу, обращайте внимание на цену. Это следующий - ценовой тест. Мы должны понимать, что килограмм колбасы, сделанной из мяса, не может стоить дешевле килограмма этого же мяса. А если прибавить сюда стоимость специй, стоимость рабочей силы и доставки, то получается цифра приличная. Другими словами, покупая колбасу стоимостью 20 грн за 1 кг, нужно знать, что мясом она может разве что пахнуть.
И еще один совет. Сейчас очень модно нарезать купленную колбаску в магазине. Не отрицаю, это очень удобно, быстро и кусочки выходят одинаковые и эстетически красивые, особенно если их подавать к праздничному столу. Но такая услуга может сослужить вам вредную службу. Машина для нарезки колбасы должна обрабатываться после каждого приема нарезки. Вы уверены, что эти нормы соблюдаются в супермаркетах, где много покупателей, а машина одна? Вот и получается, что микробы, которые поселяются в машине для нарезки, успешно перекочевывают в наш бутерброд, а потом в желудок. Кроме того, перед нарезкой и употреблением колбаски, необходимо очистить ее от шкурки, а в магазинах этого часто не делают. Поэтому все микробы и бациллы, живущие на оболочках колбасы, переселяются в ее содержимое.
Вторым тестом качества колбасных изделий должен быть тест на количество крахмала. Проделать его можно так же в магазине. Для этого попросите продавца отрезать тоненький ломтик колбаски для пробы. Свертите его трубочкой. Колбаса с оптимальным количеством крахмала будет упругой и не крохкой. Если же ломтик поломается или раскрошиться, то будьте уверены, продукт перенасыщен крахмалом. В домашних условиях тест на количество крахмала можно провести следующим образом: капните на кусочек колбаски капельку йода, если пятнышко посинело, значит крахмала в колбасе предостаточно.
Далее по плану - тест на упругость. Качественный колбасный продукт на срезе должен быть ровным и упругим, если в нем присутствует шпик, то его вкрапления должны быть одинакового размера и не вываливаться из фарша. Батон сырокопченой колбасы должен быть твердоватым, а срез такой колбаски - четким. Так же качественная сырокопченая колбаса отличается не резким, а приятным запахом специй и натурального копчения. Если же запах резкий, а фарш и шпик у нее крупного помола, то, скорее всего, производители на ней сэкономили и коптили не на натуральных опилках, а с использованием синтетического «дыма».
Если специй и пряностей в колбасной продукции много, то это должно вас насторожить. Зачастую именно такими уловками пользуются недобросовестные производители, чтобы замаскировать некачественное, плохое сырье. Чем лучше мясо используется для изготовления колбас, тем меньше специй и «химии» оно требует, чтобы стать качественной колбаской, сосиской или сарделькой.
Покупая колбасу, обращайте внимание на цену. Это следующий - ценовой тест. Мы должны понимать, что килограмм колбасы, сделанной из мяса, не может стоить дешевле килограмма этого же мяса. А если прибавить сюда стоимость специй, стоимость рабочей силы и доставки, то получается цифра приличная. Другими словами, покупая колбасу стоимостью 20 грн за 1 кг, нужно знать, что мясом она может разве что пахнуть.
И еще один совет. Сейчас очень модно нарезать купленную колбаску в магазине. Не отрицаю, это очень удобно, быстро и кусочки выходят одинаковые и эстетически красивые, особенно если их подавать к праздничному столу. Но такая услуга может сослужить вам вредную службу. Машина для нарезки колбасы должна обрабатываться после каждого приема нарезки. Вы уверены, что эти нормы соблюдаются в супермаркетах, где много покупателей, а машина одна? Вот и получается, что микробы, которые поселяются в машине для нарезки, успешно перекочевывают в наш бутерброд, а потом в желудок. Кроме того, перед нарезкой и употреблением колбаски, необходимо очистить ее от шкурки, а в магазинах этого часто не делают. Поэтому все микробы и бациллы, живущие на оболочках колбасы, переселяются в ее содержимое.
x
все понял?
Dark mode