Кухонные секреты

ТитоН
А они у нас не болеют

Вчера пришло рассылкой: в Метро акция: месяц барабульки и рибая по суперцене
Рибай знаю, и цена там супер , если сравнивать с ресторанной
А барабулька это рыбка такая, пилядь красная, вот. Кто едал?

NO LOGO
было дело оочень давно мне было лет 10. Рыбка была в виде вялено-копченой... ну типа помните как мойва в картонных коробка. Тогда правда все было вкуснее и деревья выше)))

Не, эта сырая охлажденка, пардон если дезориентировал- ее готовить надо явно

МАХ001
Максим, спасибо за рецепт, вкусно очень!
Только вот жира не получилось, всё соль впитала. Видимо лишнего насыпали?

NO LOGO
это то понятно... я её там наблюдал как-то . просто с детства хорошие воспоминания про рыбу с смешным названием.

OlegaN[EL]
наверно курочка стройная была)) либо соли совсем много. хотя жира как правило всегда не много, потому я вынимаю противень и наклоняю его чтоб собрать весь жир

NO LOGO:

А барабулька это рыбка такая, пилядь красная, вот. Кто едал?

Долго не мог вкурить зачем Кадыр матерится на рыбу

sapfear
Вероятно, подразумевалась пелядь

цыник
да я уж понял, но сцылку спасибо

Барабульку ел на юге, если не ошибаюсь.
Она мелкая, вкусная и естся под пиво как семечки.

МАХ001
Отана!

OlegaN[EL]
Эт че, реально стоко соли???

Я всегда высыпаю 1 кг.

Raps74
Да.

OlegaN[EL]
Птичку жалко!

Это ж куча соли впитывается наверное, вредно столько соли есть

kpa:

Это ж куча соли впитывается наверное, вредно столько соли есть

Тогда она была бы пересолёная, а это не так.

OlegaN[EL]
у мня от одного вида аппетит пропадает..

Raps74
Спратал под кат
Ты курицу не любишь чтоли?

поделюсь рецептиком приготовения морского коктеля (смесь кальмаров, устиц, осьминогов и прочей морской живности)
1. засыпаем смесь в высокую чашку
2. закидываем кусок масла сливочного, грам пийсят
3. поливаем майонезом
4. ставим в микроволновку на максимум, минут на 4-5
через пару минут, как появится водичка, перемешать.
5. достаем, солим-перчим по вкусу.
6. вкушаем морсие дары

из-за чернил осьминога варево приобретает фиолетово-желтый цвет, на вид не очень, за то на вкус

kpa
Курица таким способом соль не впитывает, соль при этом, не дает уйти собственному соку!

alexey808
Спасибо, открыл секрет!
Для нас было загадкой, почему столько соли, а она получилась едва солёная и не сухая.

цитата:

Римыч  11 Сентября - 14:53   купил в Ашане рульку в специях для запекания

Жена купила рульку в Арианте (без специй,145 рэ/кг), и изготовила вот такое чудо:

Базовый рецепт взят отсюда:http://www.povarenok.ru/recipes/show/32817/
К нему добавлено часа три труда и собственные изыски типа запекания в рукаве, овощей, специй и соуса. Результат - . Как минимум не уступает вепреву колену, неоднократно пробованному в Чехии.

Waldemar99
Рулька рулит
Ни разу не готовил, надо испробовать

пожарили щас курицу по Максовому рецепту.
Блин, до последнего переживал, что курица будет несоленой
фоток нету, птм что она исчезла в 4 рта моментально
пытался доесть соль - не получилось

Raps74
Мы с Ришкой иногда так курицу делаем, особенно когда готовить лень

Span
Это точно! Самый лентяйский способ!

alexey808
И картошечку в пароварке

Raps74
Ну вот, больше моську кривил

Waldemar99
Заразил рулькой по немецки Спасибо за рецепт.

Сделал сегодня. По твоей ссылке. Уже наелись


С первого раза получилось не идеально:
1. Рульку купили передней ноги, там мяса мало и много хрящей (или это жилы такие).
2. Варить надо долго, в рецепте 1-1,5 часа. Я варил почти 2, но можно было бы и еще поварить. Хотя опять же может ,если бы это была задняя рулька, то хватило бы.
3. Вкус и запах варенного пива все таки специфические. Свежее вкуснее. Но с чесноком покатит. Наверное, следующий раз уже будет привычнее.
4. Пива все таки при варке жалко