Ножи и прочее

15 years ago

13



Все самое полезное из этой темы собрано здесь
Информацию, интересные ссылки могут добавлять модераторы раздела и Дима slr
Приятного общения!

типы ножей

типы клинков ножа





основные виды стали, используемые в клинках

Основные виды ножевых замков запостил nicko


ОБМЕН И ПРОДАЖА НОЖЕЙ
- обновление 18.01.2010
ножи, холодное оружие, кухонные ножи, бабочка, раскладушка, оружие

avatar
slr
1 July 2009

Ножи и прочее
825,1K
views
191
members
6,7K
posts

avatar
Uvex
12 January 2021


А что уважаемое сообщество посоветует из кухонников?
Хочу выкинуть все старые икеевские и прочие непонятные ножи и купить набор норм ножей. Готовить. Мясо-рыбу хлеб-колбасу резать и т.д. Не столовые приборы, само собой.
Принимаю советы.
avatar
DoctorH
12 January 2021mobile


Uvex
Ну тут очень тяжело советовать. Я пользуюсь вот такими. Японский Дамаск.
posted image
Ну а где покупал там уже обновился ассортимент, но есть из чего выбрать 😉
avatar
Боберрр
12 January 2021mobile


avatar
Uvex:

А что уважаемое сообщество посоветует из кухонников?
Хочу выкинуть все старые икеевские и прочие непонятные ножи и купить набор норм ножей. Готовить. Мясо-рыбу хлеб-колбасу резать и т.д. Не столовые приборы, само собой.
Принимаю советы.

Я дольше определялся с маркой стали чем с производителем. В итоге выбрал AUS-8, купил по акции набор Самуры. Не топчик, но для повседневного использования норм. К ним керамический мусатик и заточной станок ручной, с бланками от 180 до 2000 грит
avatar
nicko
12 January 2021mobile

2

AUS 8 по мне так простовата, для перочинных ножиков. Если брать японца, то только с VG-10.
Вот такая ИМХа моя
avatar
DoctorH
12 January 2021mobile


nicko
Только хрупковата. И требует очень нежного ухода!!! Но я доволен, мои японцы как раз из VG-10 как оказалось 🙂. Просто покупал давно, так бы и не вспомнил. Но не помню, почему выбрал именно их, если честно...
Точу примерно раз в год руками. Пару вечеров убивается, чтоб весь комплект переточить.
Вон, видяху про них нашел 🙂
avatar
nicko
12 January 2021mobile


Я мусатом раз в месяц шоркаю. Минуты 2 и хватит. Строгание волоса не требуется, предплечье бреет и хватит.
avatar
DoctorH
12 January 2021


Есичё, покупал 7 лет назад вот у этого продавца.
https://forum.guns.ru/forummessage/143/1233803.html

Матьмояженщина... посмотрел на цену, мой комплект сейчас 50 штук стоит новый 0_о
Нашёл сейчас переписку по покупке этих ножей, в 2014году я за этот комплект из 5ти японцев отдал 13тысР. Это был мой себе подарок на НГ
avatar
Uvex
13 January 2021


Итого-Тоджиро из ВГ10. Правильно?
avatar
Uvex
13 January 2021


avatar
nicko:

AUS 8 по мне так простовата, для перочинных ножиков. Если брать японца, то только с VG-10.
Вот такая ИМХа моя

А если не японцев?
avatar
DoctorH
13 January 2021

1

avatar
Uvex:

Итого-Тоджиро из ВГ10. Правильно?

Это был бы хороший выбор! Работа такими ножами доставит удовольствие, уж точно.
Там на сайте есть классный набор из 3х ножей Тоджиро за 13кР. Но я бы к нему добавил ещё один Петти 135мм, это у меня на кухне самый ходовой нож.
avatar
Uvex
13 January 2021


DoctorH
На него и смотрю. Но подожду еще что Нико скажет.
avatar
nicko
14 January 2021mobile


А я что? Я против Тоджиро и Самуры ничего против не имею.
Смотри на свой вкус. По качеству идентичны
avatar
СОБАКШЕРСТЯНЫЙ
14 January 2021mobile


Мой выбор Трамонтина Центри
avatar
Puxugan
19 January 2021mobile

-1

avatar
DionnissS:

да стандартными таблетками Финиш, 45-65 программа

Можешь тогда не напрягаться, ножи испортил.
avatar
Puxugan
19 January 2021mobile


Uvex
Посоветую то, чем сам пользуюсь.
SOLICUT first class (не дёшево конечно, но они того стоят, хотя и дешевле того же Цвиллинга)

Классический Солинген. И твердость не как у япошек которых фиг мусатом поправить.
Имхо, бери европейцев.
avatar
DionnissS
19 January 2021


avatar
Puxugan:

Можешь тогда не напрягаться, ножи испортил.

посмотрит человек, когда отвезу, узнаю что сказал. Да, надо будет аккуратнее.
avatar
Puxugan
19 January 2021mobile


DionnissS
А чего он скажет, он тебе их заточит и все будет ок. Но заточку они уже не будут так держать, когда были новыми.
Но в любом случае это будет в разы лучше дешёвых ножей
Ручками в теплой воде с мылом надо мыть, как выше уже сказали.
avatar
DionnissS
19 January 2021


Puxugan
ну 10 лет отслужить в таком режиме , это весьма неплохо.
Раньше я их подводил раз в два-три месяца только, исключая последний год-полтора.
avatar
nicko
19 January 2021mobile

1

Puxugan
Да ладно стращать, от 65 градусов сталь не опустится
avatar
Puxugan
19 January 2021mobile


nicko
Ну оно неоднократное, это раз. Во вторых химия, это два.
Ну и сами производители не просто так пишут в памятке как мыть надо (и посудомойка там под запретом), это три.
avatar
Pauls
21 January 2021


А я распродал всю свою коллекцию ...в позапрошлом году )) Осталось штук 5 ...на карман, не шибко дорогих...
сосредоточился на коллекционировании темлячных бусин)
avatar
Pauls
21 January 2021


posted imageposted imageposted image
для примера, из того что осталось )
avatar
DoctorH
21 January 2021mobile

-1

Pauls
Была коллекция китайцев?
🙂
Странный предмет коллекционирования... Ну, хотя может это я ничего в этом не понимаю.
avatar
Pauls
21 January 2021mobile


avatar
DoctorH:

Была коллекция китайцев?
🙂
Странный предмет коллекционирования... Ну, хотя может это я ничего в этом не понимаю.

Откуда такие выводы? 🤨
А по мне странный предмет для коллекционирования например вкладыши от жвачки... у себя недавно нашел со школыодин вкладыш Турбо - оторвали чуть ли не с руками за 5К₽😁
avatar
Pauls
21 January 2021mobile

2

posted image
из старого совсем
avatar
LGG
25 January 2021

1

Pauls
3 из 5 жёсткое пырялово,но красавцы😆 👏
avatar
Pauls
25 January 2021


avatar
LGG:

3 из 5 жёсткое пырялово,но красавцы😆 👏

Мне Native очень нравился .. на кармане был... дважды его терял ...первый раз около гаража выскочил с кармана (видимо когда вылазил) , на сл. день вернулся смотрю лежит родимый перед гаражом )) а второй раз уже с концами где то посеял ...остальные полочники были ...
avatar
LGG
25 January 2021


Pauls
самый жуткий😃 это Матриарх или Цивилиан?
avatar
Pauls
25 January 2021


avatar
LGG:

самый жуткий😃 это Матриарх?

Нет...это Цивилиан ...Матриарх он поменьше немного ...среднее между Циви и Гарпией )
avatar
DionnissS
5 March 2021

1

avatar
DoctorH:

ну потом по результатам отпиши 😉

переточил Валентин, из того списка с ганса, обновил заодно банбуковый родной держатель для ножей.
Аккуратненько, красиво и недорого получилось. Когда посмотрел, сказал что ни чего страшного для такого срока службы, сколы маленькие все были. Сталь сказал что там хорошая, каленая, обработаная. Хуже только на более дешевых линейках.

1 person online

1 person online

Log in to leave a message or Sign up


up