Цены на продукты

Правдивый анекдот из 90-х.
Разговаривают два генерала, наш и американский.
Наш генерал: — Российский солдат имеет трехразовое питание, и в результате получает 2.000 Ккал в день.
Американский генерал: — А наш солдат получает 4.000 Ккал в день!
Наш генерал: — Врешь, НАТОвская морда, не может солдат съесть два мешка брюквы!

В 2007 г. в подпрограмме развития молочного животноводства было запланировано увеличение производства сырого молока с 32 до 37 млн. тонн к 2012 году.
В 2013 году принята государственная подпрограмма развития молочной отрасли до 2020 г. Задача: повышение удельного веса российских продовольственных товаров в общих ресурсах продовольственных товаров (с учетом структуры переходящих запасов) к 2020 году: - молока и молокопродуктов - до 80,6 процента источник;

Производство молока (данные Росстата и других официальных государственных организаций):
2012 год - 32 млн. тонн
2016 год - 30,7 млн. тонн.

Запутались в цифрах? Сейчас полегче будет (но не сильно).

Рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания. Утверждены приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 19 августа 2016 года N 614. источник

Молоко и молокопродукты всего в пересчете на молоко: 325 кг/чел/год.

Население РФ по состоянию на 1 июля 2017 г. - 146 800 000 человек. Таким образом потребность населения в молоке (по Минздраву) составляет 47 710 000 000 кг., то есть 47,71 миллионов тонн.

То есть произведено (округлим) 30 миллионов тонн, а потребность 47 миллионов тонн. Тихо, тихо, ногами не пинать, я же на Минздрав ссылаюсь.

Возвращаемся к статистике.

Потребление молока и молочной продукции по итогам 2016 года - 239 кг/чел/год, то есть на 86 кг ниже рекомендаций Минздрава.

Опять считаем. 239 кг х 146 800 000 человек = ~ 35 миллионов тонн. А у нас только 30 есть, надо завозить, что и подтверждается статистикой официального ввоза "молочки" в количестве ~ 6 млн. тонн.

Если интересно, то тогда будет часть вторая, под названием: Цыганочка с выходом.

"Покупательная способность населения начала снижаться в 2014 году, когда на среднемесячный денежный доход потребитель мог позволить себе купить не 631 л питьевого молока как в 2013-м, а только 570 л, а сливочного масла — 82 кг вместо 94 кг. В 2015-м ситуация усугубилась: на среднемесячный заработок среднестатистический россиянин мог себе позволить уже только 561 л молока или 78 кг масла. По итогам января-ноября 2016-го показатели снизились до 517,4 л молока и 70,4 кг масла." (с)

Цифру в 30 млн. тонн помните? Так вот, эта цифра... от лукавого, потому что валовая, что-то типа ИТОГО в зарплатной ведомости.
Итак, Минсельхоз, Росстат и т.д. считают все скопом, а вот что именно "все", сейчас поймем. "Все", это значит все молоко, произведенное, в том числе, и в ЛПХ (личных подсобных хозяйствах). И в цифрах это выглядит, как 50 (пятьдесят) процентов от валового производства. Так зачем они это молоко делят на общее количество населения? Типа средняя температура по больнице? ЛПХ - это обеспечение себя любимого, ну и друзей-родственников. А если ЛПХ начинает продавать "молочку", то тогда ему надо менять статус, хотя бы на ИП и налоги платить и кое-что еще другое с производимой продукцией делать. Знаете какой вой стоит по поводу попытки наконец-то привести к знаменателю что такое ЛПХ и накладываемые ограничения? Битва такая идет - мама не горюй, потому что 2 коровы (условно) - это ЛПХ, а 10 - это уже или ИП или ООО, а там уже расклады другие.

Возвращаемся к статистике. "Городское население Российской Федерации на 1 января 2017 года составляет 109 032 363 человек, сельское - 37 772 009 человек." источник Село: 15 000 000 000 кг. делим на 37 772 009 = ~ 397 кг/чел/год.
Город: 15 000 000 000 кг. делим на 109 032 363 = ~ 137,6 кг/чел/год.

Неправильно посчитал? Так это не я, это Минсельхоз с Росстатом. Потому что они эти 30 млн. тонн делят на товарное молоко и молоко от ЛПХ (которое должно все потребляться сельскими жителями).

А в реальности "проскакивает" цифра потребления "на круг" ~ 173 кг/чел/год. И мне кажется, что она более правильная.

Следующая часть: Задом в будущее.

"Они все фантазёры, наши шефы. Им можно фантазировать, у них нет конкретной работы. А давать руководящие указания может даже дрессированная шимпанзе в цирке." (с)

"Еще пять лет, и государственная поддержка, инвестиции прекратятся. Мы не будем поддерживать молоко, мы пойдем в другие отрасли, туда, где еще ниши не заполнены"... (с) Министр сельского хозяйства Ткачев.

Так же он заявил, что если активно инвестировать в отрасль, то уже через три года Россия выйдет на полное самообеспечение по молоку, а объем производства превысит 38 млн тонн. За 3 года производство должно вырасти на 8 млн. тонн с текущих 30, то есть на ~ 26%. Переведем в коровы. Как сейчас нам вещают, среднестатистическая корова дает 5500 кг. молока в год. Чтобы получить + 8 млн. тонн, надо увеличить поголовье на ~ 1,5 миллиона голов. Ну или повысить надои. - Скажите, почему надои растут, а удои падают? - Потому что в надоях есть слово "надо". (с)


Не катит то, что на картинке. Корову надо кормить... корма там всякие, витамины и прочие штуки. Можно ли повысить удои? Можно, но тогда телятам меньше молока будет, то есть поголовье расти будет слабо. Можно купить высокоудойную породу коров и по 8500 кг. в год надаивать, но вот только ей корма особые нужны, которые денег стоят, что соответственно повлечет увеличение стоимости литра молока. А покупательная способность падает. Получается псевдопрофицит молока. Ну не покупает население, так отдадим на передел, пусть сыры выпускают или сушат.

Ситуация с производством сыров мне напоминает ситуацию когда в Китае производство чугуна в каждом дворе наладили. Передельного чугуна было хоть залейся, а вот литейного... И вот результат "на лице". По данным "Союзмолока" товарные запасы на складах (по сравнению с прошлым годом) по сыру ~ 10%, по сухим смесям ~ 40% (последнюю цифру подтверждаю на собственном опыте, но мы еще "легко" отделались - все лишь "месячный" запас. В прошлом году "пить шампанское" по итогам года начали в конце ноября, в этом году расчеты весьма пессимистичны.)

Вот и вырисовываются классические ножницы: рост производства молока, падение спроса... падение цен, сокращение производства... дефицит. "Бурные аплодисменты, переходящие в овацию" (с).

Продолжение следует. Часть 4. Электронная.

"— А почему Рэсси?
— Редчайшая электронная совершенная собака и так далее." (с).

Молочный (и не только) народ "колбасит" от введения в действие системы "Меркурий". То ее вводят, то не вводят, то переносят, то вообще хотят отменить, сплошные "скандалы, интриги, расследования" (с).

Что это такое. Россельхознадзор, который под управлением Минсельхоза, желает что бы у разной продукции (рыба, мясо и т.д.) включая молочную, был ЭВС (электронный ветеринарный сертификат). Как это должно работать (сейчас будет нудно, но не долго).
1. Производитель отгружает партию молока на перерабатывающее предприятие. Он создает в системе "Меркурий" ЭВС на конкретную партию молока (пусть будет тонна). Созданный ЭВС "подписывается" ветеринаром.
2. Переработчик принимает эту тонну и "гасит" ЭВС производителя. Гашение "подписывает" ветеринар.
3. Из тонны молока делают 100 кг. масла в упаковке по 1 кг. и отгружают его Распределительному центру. Снова создается ЭВС, который содержит "сноску" на ЭВС "от коровы"; и снова "подписывается" ветеринаром.
4. Распределительный центр получает 100 кг. масла в фасовке 1 кг, и "гасит" ЭВС от Переработчика. Ветеринар "ставит" свою подпись.
5. РЦ отправляет в 100 магазинов по 1 кг. масла. Для этого он на каждую поставку создает ЭВС, который "подписывается" ветеринаром. (то есть уже 100 ЭВС).
6. Магазин, приняв 1 кг масла с ЭВС, "гасит" его и ... правильно, это подписывается ветеринаром.

Промежуточный P.S.: пока сертификат не "подписан" ветеринаром ты не имеешь права отгружать продукцию и пофигу, что у тебя срок годности 72 часа.

Прониклись? Казалось бы все должны аплодировать, но почему-то взамен .

Первым "возбух" Роспотребнадзор (Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека), задав естественный вопрос: - А с какого перепугу Россельхоз занимается не своим делом? - Идите с африканской чумой, птичьим гриппом и прочим лейкозом боритесь, а мы с качеством и прочим разберемся. Дело до суда уже дошло. Остальные тоже трепыхаются.

ЛПХ помним? 50% молока от них. Так вот, им ветсертификат выдается "авансом" сроком на 1 месяц на заявленный ими самими объем по итогам осмотра коров ветеринаром 1 раз в месяц.

Приезжает к переработчику этот ЛПХ с молоком, сертификат показывает, но у нас не Англия, на слово не верят, поэтому лаборатория делает анализы. А там кислотность повышенная, бактерии разные... и говорят ему - ехай-ка ты отседова, вместе со справкой и пей свое молоко сам. Потому что после переработки молока, если в нем что-то окажется нехорошее, то виноват уже будет переработчик, так как свой ЭВС на продукцию выпускает.

И что-то сдается мне, что этих самых ЛПХ меньше станет, да и молочки тоже.

Часть 5. Импортозамещение.

Выше я привел цифры, что нам не хватает порядка 6-7 млн. тонн "молочки", которую импортируют, при этом Белоруссия в этой нише чуть ли не 90% занимает. Казалось бы ну возит и хорошо, а вот ничего подобного.

Первое. Лично я не верю, что там столько молока. Сколько раз ловили на перемаркировке (то есть на мешках сухого молока и т.д. из Польши или Украины были этикетки "Зроблена ў Беларусі").

Второе. Завозится "молочка" с грубейшим нарушением выделенных квот. То есть дали квоту на 5 млн. тонн, а завезли 9, да еще демпинг устроили. Цена упала, наши переработчики и говорят производителю - снижай цену, у нас себестоимость выше, чем у белоруссов. Производитель отвечает: - не могу, у меня кредиты, топливо и прочее. Переработчик: - понял, тогда я закупать у тебя ничего не буду, делай чего хочешь со своим молоком. Приплыли.

Третье. "Отечественное" оборудование в большинстве своем имеет только шильдик "Сделано в России", некоторые вещи по переработке даже в СССР не делали, а покупали или в странах СЭВ или у "проклятых капиталистов". Думаете что-то сильно изменилось? Изменилось - цена. Как стоил немецкий подшипник 2000 евро, так и стоит в евро, а в рублях стал стоить почти в 2 раза дороже. Парадокс еще в том, что иногда наше "Сделано в России" стоит дороже, чем такое же оборудование "Сделано в Италии", включая доставку и ввод в эксплуатацию.

Четвертое. Кредиты. Мы дадим кредит для с/х под 5% годовых. Но не всем, потому что вас много, а денег мало. Дадим на год. Да нам все равно, что у вас цикл запуска оборудования этот самый год и составляет. ФНС. - А чей-то вы на возмещение НДС подали? Да вы еще и компенсацию по закупочным ценам на молоко хотите получить? Нам ваши бумажки не нужны, докажите, что к вам эти машины приезжали, ну там фотографии, видеозаписи (реально было и есть). А давайте мы вам эту компенсацию авансом в налоги зачтем? ... Блин, отдайте наши деньги, мы сами разберемся что с ними делать. Упоминаемый Натальей (Рыжая) Штефан Дюрр вынужден был пожаловаться Президенту, что ему не компенсируют затраты на капстроительство (как должны были сделать) и он не может запустить коровник. Денег дали.

Пятое. Проверяющие, проверяющие, проверяющие. Приходят "экологи": если вырубите хоть один куст вдоль забора - оштрафуем. Приходят "пожарные": вырубить все кусты и деревья вдоль забора, создать противопожарную зону. И так далее.

И еще один пункт. У нас не производятся витаминные добавки для кормов, от слова "совсем". 3 завода в Европе и 2 в Китае. Китайцы ударились в экологию и эти заводы переносят, а самый крупнейший в Европе завод BASF в ноябре этого года сгорел и в лучшем случае запустится во 2 квартале 2018 года. Цены на витамины уже ушли в зенит, а это значит, что корма резко подорожают, что потянет за собой цены на "молочку".

Заканчиваю. Мой пессимистический прогноз. "Молочка" будет дорожать, покупательная способность падать, производство туда же. Есть большая вероятность, что уже в этом году можем "упасть" ниже 30 млн. тонн и никакого роста в ближайшие 2-3 года не будет.

P.S. Чтобы вы поняли, что такое годовая норма потребления по Минздраву из расчета (округлим) 1 кг. молока в день на человека. Это 20 г. сливочного масла, 10 г. сыра и стакан молока.

P.P.S. Как я уже сказал, все написанное является почти научным и популярным и не претендует на глубокую мысль, то есть автор может ошибаться и заблуждаться (чему будет искренне рад).